Fini l’époque où l’on passait pour un ringard lorsqu’on buvait une bière. Désormais, portés par la vague do-it-yourself, l’orge et le houblon font un carton.
Hier paria, aujourd’hui branchée, tel est le fabuleux destin de la bière. Aux quatre coins du globe, une nouvelle génération de consommateurs avertis acclame ce breuvage millénaire dont elle découvre le potentiel étendu. Attention, nuance de taille, la donne a changé : il ne s’agit plus de pils industrielles, de brunes gorgées de sucre et autres pseudo-cervoises d’abbaye. En lieu et place ? Des IPA – pour India Pale Ale – à l’amertume prononcée, des saisons marquées par l’acidité, ou encore des flacons hybrides nés d’un mélange de triple et de gueuze…
Source : Bière: la révolution « craft » – Culinaire – LeVifWeekend.be
