Dans l’atelier de la chocolaterie, chaque jour, c’est l’enchaînement du travail des jours précédents. Le moulage, le remplissage à la poche à douille et l’obturation (fermeture avec le chocolat) des plaques ne se font pas le jour-même.

Il y a un temps de repos à respecter à chaque étape de la fabrication. Produit phare : « Pralines » aux goûrts divers : à base de praliné, agrémentées de brésilienne, riz soufflé, noisettes, nougatine, avec ganaches fruitées ou alcoolisées (marc de champagne, vieux rhum,..).

Truffes pur beurre, liqueurs, cerisettes. Mendiants (mini ou maxi), caraques, croustilllants, orangettes et citronettes, tablettes à croquer (tablettes « crispy » et chocolats d’origine).

Autres produits : massepains maison, petits fruits, sujets divers réalisés dans l’atelier, fins biscuits artisanaux : spéculoos, pain d’amandes, galettes fourrées, macarons, pâtes de fruits.