Détail du produit : FROMAGES ARTISANAUX

FROMAGES ARTISANAUX - Fromages et Dérivés

Description :

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Large variété de fromages artisanaux fabriqués au lait de vache, de chèvre et de brebis, avec le lait du jour et sans ferment.

Le "Petit Mignon", la spécialité de la ferme, nécessite plusieurs semaines de cave avant de se retrouver sur l’étal du marché au côté des 16 autres sortes de fromages.

  • FETA MARINE - Bocal de cubes de feta marinés à l'huile et aux herbes.
  • BOULE DE NEIGE - Fromage de chèvre en forme de demi-boule. Fromage semi-affiné avec une petite croûte et moelleux à l'intérieur.  Goût légèrement prononcé.
  • BREBIS AU PESTO - Fromage à pâte dure de minimum 2 mois à l’ail et au basilic.
  • BREBIS AU POIVRE VERT - Fromage à pâte mi-dure épicé au poivre vert comme en Sicile.
  • BREBIS AUX PIMENTS D'ESPELETTE - Fromage à pâte dure de minimum 2 mois, épicé aux piments d’Espelette secs (très relevé).
  • BREBIS MI-VIEUX
  • BREBIS NATURE - Fromage à pâte dure genre pecorino salé au gros sel minimum 3 mois.
  • CAMEMBERT DE CHÈVRE - Fromage salé en saumure.
  • CHÈVRE MARINE AUX FINES HERBES - Fromage de chèvre mariné aux fines herbes dans de l’huile de maïs. Fromage moelleux à l’intérieur avec une légère croûte à l’extérieur.
  • FERMIER A LA WESTMAEL (VACHE) - Fromage à pâte dure affiné à la bière Wesmael (trappiste).
  • FERMIER AUX ÉPICES ITALIENNES (VACHE) - Fromage à pâte dure parsemé d’épices italiennes, de tomates séchées et de piments.
  • FERMIER AUX NOIX (VACHE) - Fromage à pâte dure parsemé de noix concassées.
  • FERMIER AUX ORTIES (VACHE) - Fromage à pâte dure parsemé d’orties séchées.
  • FROMAGE BREBIS ET VACHE - Fromage affiné minimum un an. Pâte extra-dure, très fort en goût, genre parmesan. 
  • GOUTER DU PAYSAN - Fromage de brebis à faire fondre dans une poêle antiadhésive seul et à déguster avec des bouts de pains. Fromage vendu en tranches d’un ½ cm.
  • PETIT CHÈVRE AFFINÉ - Fromage moelleux à l’intérieur avec une légère croûte à l’extérieur.
  • PETIT MIGNON - Fromage de brebis affiné minimum 6 semaines en cave.
  • REBLOCHON - Fromage à pâte molle (convient notamment pour raclette et fondue).
  • RICOTTA - Fromage frais de brebis égoutté. Production limitée à partir du mois d’octobre, à la fin du lait de brebis. Fromage sans sel, naturel et frais.
  • SAINT-PIERRE
  • TOMME DE BREBIS - Fromage de brebis fabriqué selon une recette de la région de Salers de 3 à 4 mois d’affinage (une Tomme pèse plus ou moins 12 kilos).
  • TOMME FERMIÈRE - Fromage à pâte dure genre gruyère suisse.

Produit BIO :
Ouinon

Caractéristiques :


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Activités:

Ferme fromagère traditionnelle.

Inspirée de la Sardaigne, salés à la main ou en saumure au sel de Guérande, la Famille JONIAUX fabrique des fromages artisanaux au lait de vache, de chèvre et de brebis fabriqués avec le lait du jour et sans ferment.

Le "Petit Mignon", la spécialité de la ferme, nécessite plusieurs semaines de cave avant de se retrouver sur l’étal du marché au côté des 16 autres sortes de fromages.

 


Historique du Producteur:

Riche d’un sheptel nourri exclusivement avec la production de la ferme exploitée en autonomie, la Famille JONIAUX valorise son lait depuis 15 ans. 

 


Informations générale:

Visites:

Visites organisées chez le Producteur:

Oui non Non précisé

Visites scolaires et/ou de groupes:

Oui non Non précisé

Accès aux personnes à mobilité réduite:

Oui non Non précisé

Vente directe chez le producteur:
Oui non Non précisé

Uniquement sur marchés.

 

Restauration chez le producteur:
Oui non Non précisé
Marché(s) hebdomadaire(s):
  • Braine-Le-Comte - Grand place, le Jeudi avant-midi.
  • Enghien - Grand’ Place, le Mercredi avant-midi.
  • Mons - Marché-aux-Herbes, le Vendredi avant-midi.
  • Mons - Place Nervienne, le Dimanche avant-midi.
  • Mouscron, le Mardi avant-midi.
  • Rixensart, le Samedi avant-midi.
  • Silly, le Dimanche avant-midi.

 

Recettes
Aucune entrée actuellement

Informations Producteur:

Responsable(s):
M. Pierre JONIAUX
Mme Marie-Claire JONIAUX

FERME DE LA BRUYÈRE
Rue des Alliés, 37
7870 LENS

Tél: 065/ 22 96 94
GSM: 0471/ 20 55 94
Fax: 065/ 22 96 94

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Mise à jour : 13-01-2022 à 11:50:42