Miel De Saison

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Miel en pot

Michel effectue deux récoltes par an: une vers la mi mai et l’autre à la mi juillet, grâce à un extracteur. Ensuite, il brasse le miel récolté pour casser la cristallisation. Au plus le miel est brassé, au plus la cristallisation est fine et au mieux le miel sera tartinable. «On le met en pot une fois qu’il est prêt. Le miel se conserve très longtemps dans cette forme-là, jusqu’à 5 ans. Il faut juste faire attention à l’humidité. Il faut le garder dans un endroit frais et à l’abri de la lumière, sinon le miel se déphase. Il est naturel, ça veut dire qu’il n’est pas pasteurisé ». Le miel se mange directement. Onctueux, il peut se manger sur le pain, comme n’importe quelle pâte à tartiner. Il peut aussi agrémenter les plats. Et pour qu’il soit plus liquide, il suffit de le chauffer au bain-marie. «Mais si on fait ça, il faut savoir que le miel perd 95% de ses propriétés donc c’est moins intéressant ».

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