Avant de commencer...

Quantité :

4 personne(s)

Préparation :

40 min

Cuisson :

35 min

Coût de la recette :

Abordable

Niveau de difficulté :

Les Ingrédients

• 15 cl de lait entier
• 2 tranche(s) de fromage Chimay à la bière
• 10 cl de Chimay Rouge
• 25 cl de crème (40%)
• 1 - de bâton de vanille
• 4 jaune(s) de oeufs
• 1 - de oeuf entier
• 60 gr de sucre cristallisé
• 30 gr de cassonade blonde
• 1 - de poire

La Préparation

– Mélanger les jaunes d’oeufs, l’oeuf entier et le sucre cristallisé,  puis fouetter           énergiquement jusqu’à obtention d’une masse blanche (en ruban).

– Couper le bâton de vanille en deux.

– Mélanger le lait, la Chimay Rouge et la crème. Ajouter le bâton de vanille et faire bouillir.

– Verser prudemment sur le ruban et mélanger à l’aide d’une spatule.

– Verser dans un moule en plastique (Flexipan) ou dans des ramequins en porcelaine.

– Placer 35 minutes environ au bain-marie dans un four préchauffé à 165°C.

– Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 5 heures environ.

– Couper la poire et le fromage dans la forme souhaitée.

– Saupoudrer la crème avec un peu de cassonade et caraméliser au grill (250°C)

Remarques

Présenter la Chimay brûlée (démoulée ou non du flexipan) entourée de tranches de poires et de fromage Chimay à la Bière.