Muffins de légumes

03-Entrées · 11-Légumes

Informations et ingrédients

Informations

8 personnes
Préparation : +/- 30
Cuisson : 15 min + 15
Pas cher
Facile

Ingrédients

2 beau(x) poireaux
2 belle(s) carottes
1 beau(x) navet
200 gr de champignons de Paris
200 gr de fromage frais de ferme, épicé à l’ail
250 gr de farine
1 cuillère(s) à café de bicarbonate de soude
2 beau(x) œufs
1 cuillère(s) à soupe de huile d’olive
1 pincée(s) de sel et poivre selon goût

Déroulé de la recette

Muffins de légumes

[Catégorie « Entrées »]

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Eplucher et nettoyer tous les légumes
Emincer les poireaux et les champignons, tailler les carottes et le navet en dés
Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer
Faire revenir les légumes et laisser cuire environ 15 minutes
Laisser refroidir, au besoin, éliminer l’excès de jus de cuisson
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le bicarbonate de soude et le fromage
Poivrer selon le goût
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène
Ajouter les légumes à la pâte; mélanger à nouveau
Répartir la préparation dans des moules à muffins (ou dans des caissettes en papier)
Cuire environ 15 minutes
Couper la source de chaleur et laisser encore 10 minutes dans le four, sans ouvrir la porte
Ensuite, ouvrir progressivement et laisser refroidir sur une claie (grille) à pâtisserie
Servir les muffins tièdes ou froids, accompagnés d’un peu de salade de blé aromatisée au vinaigre balsamique

Adapté de Mon cahier de recettes – fruits et légumes, recettes des Collégiens de Vendée, 2011-2012, Vendée, Conseil général.

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Produits utilisés dans la recette

Les produits suivants, ou certaines variantes présentées, peuvent rentrer dans la composition de la recette proposée ici. Il s’agit néanmoins de propositions spontanées, limitées et aléatoires. Des produits comparables d’autres producteurs sont tout autant recommandés pour la recette. N’hésitez pas à privilégier les produits des artisans/producteurs proches de chez vous en utilisant la recherche géographique du site !