Salade de couscous perlé aux légumes de printemps

Informations et ingrédients

Informations

6 personnes
Préparation : 30 à 40 min.
Cuisson : 6 à 8 min. pour le couscous perlé
Pas cher
Facile

Ingrédients

300 gr de couscous perlé
1 courgette
200 gr de pointes d'asperges vertes
3 ou 4 cuillères à soupe de pignons de pin
150 gr de féta
Quelques feuilles de menthe
1 échalote
1/2 citron
Huile d'olives
Raz-El-Hanout
Sel et poivre

Déroulé de la recette

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, ajouter le couscous. Réduire le feu à doux et laisser mijoter de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit al dente et ait absorbé tout le liquide. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement
Emincer l’échalote, la faire dorer dans un peu d’huile d’olives
Y ajouter la courgette préalablement en petits cubes (après avoir retiré les pépins)
Saler, poivrer et ajouter une petite cuillère de Raz-El-Hanout
Cuire les pointes d’asperges vertes dans l’eau bouillante ou à la vapeur
Griller légèrement les pignons de pin
Ajouter les asperges et les pignons de pin au couscous
Emietter la féta, ciseler la menthe et ajouter l’ensemble à la préparation
Saler et poivrer avec modération
Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et 5 cuillères à soupe d’huile d’olives
Laisser reposer au frigo et déguster

Informations complémentaires

Originaire d’Afrique du Nord, le couscous perlé peut être combiné à des ingrédients très variés de la cuisine traditionnelle de nos régions comme, par exemple, l’asperge verte ou la courgette, 2 légumes bien présents en Hainaut.

Accompagnement idéal lors d’un buffet de produits froids.

Produits utilisés dans la recette

Les produits suivants, ou certaines variantes présentées, peuvent rentrer dans la composition de la recette proposée ici. Il s’agit néanmoins de propositions spontanées, limitées et aléatoires. Des produits comparables d’autres producteurs sont tout autant recommandés pour la recette. N’hésitez pas à privilégier les produits des artisans/producteurs proches de chez vous en utilisant la recherche géographique du site !