Mise à jour : 27 avril 2015
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Avant de commencer...
- Quantité :
- 4 personne(s)
- Coût de la recette :
- Abordable
- Niveau de difficulté :
-
Les Ingrédients
- 2 - de filets de pintadeau
- 5 feuille(s) de menthe
- 20 cl de lait
- 250 gr de beurre
- 500 gr de Champignons de Paris
- 1 l de bouillon de poule
- 0,5 l de Chimay Rouge
- 20 cl de crème culinaire
- 2 branche(s) de thym
- 100 gr de beurre
- 200 gr de petits pois (surgelés)
La Préparation
Préparation
- Cuire les filets de pintadeau dans la casserole. Poivrer et saler. Laisser reposer quelques instants.
- Couper en lanières et réserver.
- Dans la même casserole, faire sauter les champignons émincés et les branches de thym. Arroser avec le bouillon et la Chimay Rouge. Laisser réduire. Ajouter la crème. Poivrer et saler.
- Faire bouillir les petits pois, les feuilles de menthe et le lait. Passer au travers d’un fin tamis. Poursuivre la cuisson pendant quelques instants et mixer pour obtenir une consistance mousseuse.
Remarques
- Présenter le potage aux champignons avec des lanières de filet de pintadeau.
Décorer avec de la mousse aux petits pois et à la menthe.
Mots-clé(s) : Lait, Beurre, thym, champignons de Paris, pintadeau, bouillon de poule, Chimay rouge, Menthe, crème culinaire, pois.
Catégorie(s) : 10-Plats uniques.
Cette recette vous est proposée par Brasserie de Chimay.
Catégorie(s) : 10-Plats uniques.
Cette recette vous est proposée par Brasserie de Chimay.