La Ferme de la Warde : une exploitation biologique ancrée dans son territoire

Située à Thieulain, dans la commune de Leuze-en-Hainaut, entre Tournai, Ath et Renaix, la Ferme de la Warde est une exploitation familiale spécialisée dans l’élevage bovin, la production laitière et la transformation artisanale. Conduite par Samuel Batteux, Christine Delcroix et Jean-Yves Delcroix, elle développe un modèle agricole biologique fondé sur le respect des animaux, la préservation de l’environnement et la valorisation locale de ses productions.

Certifiée biologique depuis 2021, la ferme cherche à renforcer son autonomie et sa résilience. Le troupeau est principalement nourri avec l’herbe et les céréales produites sur l’exploitation, limitant ainsi le recours aux aliments importés. Le pâturage tournant permet aux vaches de disposer régulièrement d’une herbe fraîche, tout en accordant aux prairies le temps nécessaire pour se régénérer. Une attention particulière est également portée à la robustesse des animaux et à leur adaptation à une alimentation essentiellement herbagère.

Des produits laitiers artisanaux régulièrement distingués

Une partie du lait biologique est transformée directement à la ferme. Cette maîtrise de l’ensemble de la chaîne, de l’élevage à la commercialisation, permet de proposer du lait, de la crème, du beurre, des yaourts, des crèmes dessert, du fromage frais et différentes préparations laitières. Plusieurs de ces produits sont conditionnés dans des contenants en verre consignés afin de réduire les emballages à usage unique.

La Ferme de la Warde élabore également des crèmes glacées artisanales à partir du lait de l’exploitation, dans différents parfums classiques ou plus originaux, proposés au fil des saisons. Sa glace fermière à la vanille a remporté la médaille d’or au Concours des produits laitiers fermiers de la Province de Hainaut 2026, après avoir déjà obtenu une médaille de bronze lors de l’édition 2025.

Une viande bovine issue de l’élevage de la ferme

En complément de son activité laitière, l’exploitation commercialise ponctuellement de la viande bovine biologique provenant de son propre élevage. Les animaux sont élevés lentement, au pâturage, et nourris avec des céréales produites à la ferme.

La viande est découpée, conditionnée sous vide et proposée en portions adaptées. Les ventes de viande fraîche sont organisées à certaines dates, généralement sur réservation, tandis qu’une sélection de morceaux congelés peut être disponible au magasin de la ferme.

Agroforesterie et préservation de la biodiversité

La démarche environnementale de la Ferme de la Warde va au-delà de la production biologique. Plus d’une centaine d’arbres fruitiers haute-tige et plusieurs centaines de mètres de haies ont été plantés sur ses terres.

Ces aménagements favorisent la biodiversité, protègent les sols, structurent le paysage et créent des zones ombragées pour les animaux. Ils contribuent également à diversifier progressivement les productions de l’exploitation. Cette approche agroforestière associe ainsi élevage, prairies, arbres et haies au sein d’un même écosystème agricole.

La vente directe au cœur du projet

La Ferme de la Warde privilégie les circuits courts et la rencontre avec les consommateurs. Ses produits sont principalement commercialisés dans le magasin installé sur l’exploitation, qui fonctionne notamment en libre-service, selon un principe fondé sur la confiance.

Les visiteurs peuvent y retrouver les produits laitiers, les crèmes glacées et, selon les disponibilités, la viande bovine de la ferme. Une sélection de produits provenant d’autres producteurs locaux y est également proposée, parmi lesquels des œufs, de la farine biologique, des confitures et des tartinades. Des périodes d’accueil en présence des exploitants permettent par ailleurs aux clients de poser leurs questions et de mieux comprendre les méthodes de production.

La ferme organise ou accueille ponctuellement des activités de découverte et de sensibilisation : promenades guidées dans les vergers, découverte de l’agroforesterie, démonstrations de traite, petits-déjeuners locaux ou animations destinées aux familles et aux groupes.

Par son engagement en faveur de l’agriculture biologique, de l’autonomie alimentaire, de l’agroforesterie, de la transformation artisanale et de la vente directe, la Ferme de la Warde incarne une agriculture locale attentive à la qualité de ses produits, à son environnement et au lien avec les consommateurs.