La fabrication du fromage à 360°

Plongez à 360° dans le quotidien d’une ferme laitière familiale du Hainaut et suivez le parcours du lait, de l’étable à la table. Tout commence par une alimentation saine, produite autant que possible sur l’exploitation, ainsi que par des pratiques attentives au bien-être des animaux. Après une collecte rigoureusement contrôlée, le lait rejoint la fromagerie installée au cœur même de la ferme.

Transformation du lait, travail du caillé, moulage, égouttage et affinage : la fabrication du fromage repose sur une succession d’étapes précises et de gestes minutieux. Dans la cave d’affinage, les fromages développent progressivement leurs saveurs, leur texture et leur caractère. Le savoir-faire et la créativité du fromager donnent ainsi naissance à un assortiment varié de produits fermiers.

Cette immersion met également en lumière la vente à la ferme et les circuits courts, qui favorisent le contact direct, la confiance des consommateurs et une rémunération plus juste pour le producteur.

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