Supergrappa

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SUPERGRAPPA, L’ART D’ABORDER LA GRAPPA SOUS UN AUTRE ANGLE

La gamme :

ZIBIBBO ASSOLUTA

SuperGrappa produite en mono-cépage avec du marc de Zibibbo ou Muscat d’Alexandrie un ancien cépage blanc aromatique originaire d’Égypte qui a été amenée par les Phéniciens en Sicile. Le Zibibbo est l’une des plus anciennes vignes siciliennes cultivée à l’ouest de l’île dans la région de Trapani ou sur l’île de Panteleria. Le climat de la région est de type méditerranéen avec des hivers doux accompagnés de précipitations limitées, des étés très chauds et très venteux. Les sols sont d’origine volcanique, sablonneuse et argileuse.

CARRICANTE ASSOLUTA

Le carricante est le raisin blanc typique de l’Etna, celui qui, entre les coulées de lave, a toujours été cultivé sur les anciennes terrasses du volcan à des altitudes et des expositions, surtout le long du versant sud et oriental, non adaptées au Nerello Mascalese.

MINELLA ASSOLUTA

Après le carricante, le minnella est le raisin blanc le plus typique de l’Etna. Il doit son nom au fait que ses baies rappellent la forme oblongue de la mamelle, localement appelé « minna ». Il est principalement cultivé sur le versant oriental du volcan et il est presque toujours vinifié mélangé avec le carricante, auquel il donne une acidité supplémentaire et une touche de douceur. Il peut exprimer ses particularités même lorsqu’il est vinifié en pureté. C’est d’ailleurs la direction que prennent les expérimentations effectuées par certains producteurs qui veulent récupérer pleinement les cultures et avec lesquels nous collaborons pour contribuer à son retour en grâce en  élaborant cette exceptionnelle Supergrappa mono-cépage Minnella.

MAGLIOCCO BARRICATA

Une très grande exception qui confirme la règle sicilienne. D’origine grecque ancienne, le magliocco est le raisin rouge le plus caractéristique de toute la… Calabre. Nous avons ramené à la distillerie ce cépage cultivé à un jet de pierres de l’autre côté du détroit de Messine. Nous avions l’idée de distiller cet antique cépage que l’on pouvait retrouver sur certaines parcelles de notre île et de l’affiner à plus de 60 degrés de nombreux mois en barriques autrichienne du célèbre tonnelier Pauscha. Chose faite pour le plaisir de tous les amateurs. Cette Supergrappa mono-cépage de Magliocco est digne de rivaliser avec les meilleurs rhums ou Cognac.

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