Complices et Délices : un beurre fermier médaillé d’or à Graty

À Graty, dans l’entité de Silly, la ferme familiale Duret associe élevage bovin, transformation laitière et vente directe.

Le reportage nous invite à découvrir le quotidien de Maxime Duret, qui a repris l’exploitation familiale en 2019 avec la volonté de valoriser le lait produit sur place.

Pour développer cette activité, l’éleveur a notamment choisi les vaches Jersey. Leur lait, naturellement riche en matières grasses, en protéines et en minéraux, se révèle particulièrement adapté à la fabrication du beurre et des différentes spécialités laitières de la ferme. Lait, crème, fromages frais, glaces, flans au caramel, riz au lait, mousses au chocolat et préparations saisonnières composent une gamme aussi généreuse que gourmande.

La vidéo met également en lumière la dimension familiale du projet. Nathalie, la maman de Maxime, accueille les consommateurs dans la boutique « Complices & Délices », aménagée dans l’ancienne écurie du cheval de trait. On y retrouve les produits de la ferme ainsi qu’une sélection de spécialités provenant d’autres exploitations locales.

Produit emblématique de la maison, le beurre fermier au lait cru non salé a remporté la 🥇 médaille d’or du Concours du beurre de ferme du Hainaut en 2023, devant dix-huit autres productions hainuyères. Une belle reconnaissance pour le travail de la famille Duret et pour un savoir-faire fondé sur la qualité du lait, la transformation artisanale et la proximité avec les consommateurs.