Tarquin Chocolatier : du cacao d’origine au chocolat artisanal

Installé à Nalinnes, Tarquin Chocolatier est l’univers créé par Tarquin Fontaine, artisan passionné par le cacao et les saveurs du monde. Après s’être formé au métier de chocolatier-confiseur et avoir approfondi l’approche bean-to-bar, il a choisi de fabriquer un chocolat belge entièrement travaillé dans son atelier, en accordant autant d’importance à l’origine des fèves qu’au savoir-faire artisanal.

Tarquin Fontaine collabore directement avec des planteurs et des coopératives établis notamment en Amérique latine et en Asie. Il sélectionne des fèves aux profils aromatiques singuliers, provenant entre autres du Nicaragua, du Pérou, du Venezuela, d’Inde ou des Philippines. Une fois arrivées à Nalinnes, celles-ci sont triées, torréfiées, broyées puis conchées sur place. Cette maîtrise de la fève jusqu’à la tablette lui permet de révéler les caractéristiques propres à chaque variété et à chaque terroir d’origine, tout en veillant à une rémunération juste des producteurs.

Sa gamme comprend des tablettes de différentes origines, des chocolats noirs, blancs ou blonds, mais aussi des confiseries artisanales : orangettes, citronnettes, fruits enrobés, pralinés ou encore pâte à tartiner aux noisettes du Piémont. Les recettes sont élaborées avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, sans lécithine de soja et exclusivement avec du beurre de cacao. Emballages limitant l’usage du plastique, choix de variétés de cacao natives et ateliers d’initiation au bean-to-bar prolongent cette démarche responsable. Cet engagement a notamment valu à Tarquin Chocolatier d’être finaliste du Prix Hainaut Horizons 2025.

Les créations de Tarquin sont proposées dans la boutique située Place du Centre 17 à Nalinnes, du mardi au samedi, de 10 h à 12 h 30 et de 13 h 30 à 18 h.

Elles peuvent également être commandées sur la boutique en ligne ou achetées auprès de différents revendeurs partenaires. Les horaires et disponibilités pouvant évoluer, il est conseillé de consulter les réseaux sociaux de l’artisan avant tout déplacement.