Domaine Vert-Monts by In Vino Verit’Ath

Entre Ath et le Pays des Collines, le Domaine Vert-Monts développe une aventure viticole née en 2018 d’une envie partagée entre amis : produire des vins issus du terroir hainuyer. Après plusieurs années de préparation, les premières plantations prennent place en 2023.

Le vignoble se répartit sur plusieurs sites, à Maffle, dans l’entité d’Ath, ainsi qu’à Œudeghien et Buissenal, dans la région de Frasnes-lez-Anvaing. Cette implantation inscrit le domaine dans les paysages et la vie agricole de la Wallonie picarde.

Porté par In Vino Verit’Ath, le projet réunit notamment Dany Deneyer, Bruno Lefebvre et Olivier Mahieu. Ce dernier, agronome au CARAH, apporte ses compétences au développement du vignoble. L’aventure possède également une dimension collective et pédagogique : des bénévoles participent aux travaux de la vigne, tandis que des élèves de l’IPES Ath découvrent les vendanges et les étapes de production du vin au contact de l’équipe. Une manière de rapprocher producteurs, habitants et futurs professionnels de l’hôtellerie-restauration.

Le choix des cépages constitue une particularité du domaine. Les plantations comprennent notamment du Souvignier gris, du Voltis, du Pinot Iskra et du Pinot Kors. Ces variétés résistantes ont été retenues pour leur intérêt dans une viticulture cherchant à limiter les traitements et les intrants. Le domaine privilégie ainsi une conduite de la vigne attentive à son environnement, avec la volonté de construire progressivement une production adaptée aux conditions locales.

Les premières vendanges, réalisées en 2025, ont ouvert la voie à « L’Origine », un premier vin blanc tranquille élaboré à partir de Souvignier gris et commercialisé en 2026. Cette cuvée marque une première étape dans le développement de la gamme, qui doit également accueillir des vins effervescents, annoncés pour 2027. Entre travail de la vigne, premières bouteilles et rendez-vous participatifs, le Domaine Vert-Monts contribue à faire découvrir un nouveau visage du terroir athois.

Produits

Vin blanc tranquille

• Cuvée « L’Origine » – millésime 2025 : vin blanc monocépage élaboré à partir de Souvignier gris, présenté en bouteille de 75 cl, à 12 % vol. La fiche du caviste « La Grange aux Vins » décrit des notes de pomme verte, de citron, d’aubépine et de noisette, et suggère notamment des accords avec les huîtres, les fruits de mer ou le chèvre chaud.

Vins effervescents en préparation

• Premiers effervescents annoncés pour 2027, dans le cadre d’un projet orienté vers la méthode traditionnelle.

• Un blanc de blancs est notamment mentionné dans la publication de l’IPES Ath consacrée aux vendanges de septembre 2026. Son nom commercial définitif, son assemblage et son dosage n’ont pas pu être confirmés.