La Mie Théo, une boulangerie artisanale au cœur de Chièvres

Installée à Chièvres, La Mie Théo est une boulangerie artisanale créée par Théo Olivié, boulanger-pâtissier indépendant.

Depuis avril 2024, l’artisan y développe une production qu’il présente comme préparée « à l’ancienne », en privilégiant le travail artisanal et la proximité avec sa clientèle. Son savoir-faire bénéficie de la reconnaissance officielle « Artisan » depuis le 16 décembre 2025. 

La gamme comprend différents pains et baguettes artisanaux, parmi lesquels un pain composé à 100 % d’épeautre, ainsi que des viennoiseries telles que les croissants, pains au chocolat, couques suisses et craquelins.

La Mie Théo propose également des pâtisseries et des créations qui évoluent au fil des saisons : croûte aux framboises garnie de crème diplomate, pain d’épices ou encore galette des Rois à la frangipane.

Certaines réalisations mettent à l’honneur des ingrédients achetés directement auprès de producteurs, comme les framboises utilisées pour ses pâtisseries estivales.

Théo Olivié a choisi un fonctionnement fondé principalement sur la commande, la livraison et la vente directe.

Les produits peuvent être retirés devant l’atelier de Chièvres, livrés à domicile dans la région ou achetés sur différents marchés. Cette formule permet à l’artisan de proposer une production adaptée à la demande et de conserver un contact direct avec ses clients.