À Chapelle-à-Oie, dans l’entité de Leuze-en-Hainaut, la Boucherie de la Ferme Moulin associe élevage familial, transformation artisanale et vente directe.

Après avoir repris l’exploitation de ses parents en 1998, Jean-François Moulin, boucher de formation, y a développé un magasin pour proposer ses productions directement aux consommateurs.

L’exploitation dispose d’une trentaine d’hectares de prairies, complétés par des cultures destinées à l’alimentation des animaux.

Elle accueille des bovins blanc-bleu belge, limousins, blondes d’Aquitaine et wagyu, ainsi qu’un troupeau ovin principalement composé de Texel français. Les fourrages et céréales produits à la ferme occupent une place centrale dans les rations, avec une attention portée au suivi de l’élevage et à la régularité de la qualité des viandes.

Au comptoir, les pièces sont découpées à la demande, de l’onglet à la côte à l’os. Elles côtoient une généreuse gamme de charcuteries maison : saucisses sèches, boudins blancs et noirs, saucissons, jambons à l’os, lards fumés et pâtés.

Pour prolonger la découverte à table, les produits de l’exploitation se dégustent également au Resto de la Ferme, installé sur place.

Ce savoir-faire a notamment été récompensé par la médaille d’or pour le carré d’agneau au Concours des meilleures Viandes fermières de la Province de Hainaut 2026, organisé par Hainaut Développement.