Norvégien, écossais ou irlandais, le saumon n’a pas de secret pour la société SODIAL, spécialisée dans le salage et le fumage à l’ancienne.

Sodial, l’une des plus anciennes maisons belges spécialisées dans la fumaison traditionnelle du saumon, perpétue depuis 1989 un savoir-faire artisanal d’exception.

L’entreprise sélectionne soigneusement sa matière première auprès d’élevages de Norvège et d’Écosse et reste fidèle à sa mission originelle : préserver la tradition et l’excellence dans la fumaison du saumon.

Sa fabrication repose sur des procédés artisanaux exigeants : salage manuel au sel, fumage traditionnel aux copeaux de bois de hêtre, le tout sous la surveillance attentive de maîtres-fumeurs. Les filets sont ensuite découpés avec précision, à la main par des trancheurs expérimentés ou mécaniquement selon les besoins.

Pour répondre à une demande croissante et rester compétitive, Sodial a diversifié son offre. À côté du saumon fumé, la maison propose désormais du saumon fumé à chaud, du saumon cuit ainsi qu’un saumon mariné façon gravlax. Toujours guidée par son attachement à la qualité, elle continue également de créer de nouvelles spécialités autour de ce produit d’exception.

Marques : So sodial / Le Fumoir Belge / Piranha’s