Au Palais Gourmand – Ludovic et Amandine

Installé au 23, rue du Faubourg à Comines, Au Palais Gourmand est une boulangerie-pâtisserie artisanale dirigée par le boulanger Ludovic Herreng et Amandine. Le couple est à la tête de l’établissement depuis près de dix-neuf ans. Avant de se lancer dans cette aventure, Ludovic a travaillé durant plusieurs années auprès d’un artisan local afin d’y acquérir son expérience du métier. 

La maison propose une gamme de pains, viennoiseries, tartes, pâtisseries et gâteaux confectionnés artisanalement. Ludovic et Amandine revendiquent une fabrication entièrement maison, réalisée à partir d’ingrédients frais et de saison, sans recourir à des produits industriels.

Parmi les spécialités emblématiques de l’établissement, la tropézienne occupe une place particulière et compte parmi les créations les plus appréciées de la clientèle. 

L’assortiment évolue également au fil des saisons et des fêtes. Au printemps, la boulangerie réalise notamment des fraisiers composés de fraises locales, d’une crème diplomate légère parfumée à la vanille et d’une génoise. Des gâteaux et pâtisseries peuvent également être commandés pour accompagner les anniversaires, mariages et autres événements familiaux.

La proximité, l’écoute et l’accueil de la clientèle occupent une place centrale dans la démarche de Ludovic, Amandine et leur équipe.