Boucherie – Charcuterie – Produits Traiteurs

La Boucherie de la Lys

Installée au cœur du Bizet, dans l’entité de Comines-Warneton, La Boucherie de la Lys est un commerce de proximité réunissant boucherie, charcuterie et service traiteur. L’établissement a rouvert sous cette nouvelle enseigne le 3 février 2026, lorsque Michaël Deknudt et Charlotte Dequin ont repris le flambeau de Yannick Bouw et Cécile Barroo, au 52, rue du Touquet. Michaël Deknudt, exploitant officiellement enregistré auprès de la Banque-Carrefour des Entreprises, a notamment travaillé durant plusieurs années pour les boucheries Renmans. Charlotte Dequin possède, quant à elle, une solide expérience dans la découpe de la viande. Leur complémentarité se retrouve aussi bien dans les préparations que dans l’accueil et les conseils apportés à la clientèle.

Le comptoir propose un large choix de viandes fraîches sélectionnées et découpées sur place, parmi lesquelles des pièces de bœuf, des côtes à l’os, des rôtis de porc fermier ainsi que différentes préparations bouchères. En fonction des saisons et des arrivages, la clientèle peut également y trouver des burgers, des chipolatas et saucisses aromatisées, des merguez, des brochettes, des viandes marinées ou encore des spécialités maison telles que les mini-chorizos apéritifs. Une gamme de charcuteries et un assortiment de fromages complètent l’offre.

L’une des particularités de la maison est la maturation de certaines pièces de bœuf dans une armoire spécialement conçue à cet effet. La maîtrise de la température et de l’humidité permet à la viande de développer davantage de tendreté et une saveur plus concentrée. Selon les arrivages, la boucherie travaille notamment des viandes issues de races telles que la Rouge des Flandres, l’Aubrac, la Hereford, la Black Angus Aberdeen ou la Shorthorn. Les amateurs peuvent se renseigner auprès de Michaël afin de réserver une pièce et de choisir une durée de maturation adaptée, généralement comprise entre 30 et 60 jours.

Le rayon traiteur propose par ailleurs différents plats préparés à emporter, selon l’offre du moment : couscous, ragoût d’agneau, cassoulet, chicons au gratin, hachis Parmentier et autres recettes cuisinées. Des poulets rôtis sont proposés sur commande le dimanche. Un dépôt de pain est également signalé dans le commerce, avec la possibilité de réserver son pain ou une variété particulière. Les nouveautés, arrivages, plats disponibles et promotions sont régulièrement communiqués sur la page Facebook de l’établissement.

Ex-BOUCHERIE BOUW-VERBEKE