La brasserie a été fondée en 1994 par Nico Bacelle sous son propre nom. Au début elle ne produisait qu’une bière, la Guldenberg, appelée ainsi d’après le nom de l’ancienne abbaye de Guldenberg, située à Wevelgem, où jadis on fabriquait de la bière. La famille Bacelle-Noffels, familiarisée avec le monde de la bière, exploitait depuis 1930 un commerce de bière et fabriquait sa propre limonade. C’est ainsi que Nino a commencé en 1981 à expérimenter différentes recettes de bière. Après avoir suivi une formation de brasseur au C.L.T de Gand au milieu des années 80, le brasseur a estimé au début des années 90 que le moment était venu (entendez : que la bière était suffisamment bonne) de commercialiser sa propre bière. Après avoir sérieusement envisagé la construction de sa propre brasserie, Nino a décidé, dans un premier temps, de fabriquer sa bière dans une brasserie dont il louerait les installations. Le grand avantage de cette formule, c’est qu’avec des investissements peu élevés on peut néanmoins produire de manière rentable. Une collaboration avec la Brasserie Deca située à Woesten a permis de produire dès la première année 9.000 litres de Guldenberg. Au milieu des années 90, Nino fait la connaissance de Guido Devos par l’intermédiaire de l’association professionnelle de dégustateurs de bière, la H.O.P. Guido Devos est un des co-fondateurs de cette association et était également actif depuis des années comme brasseur amateur. En 1996 ils décident de s’engager dans une entreprise commune. La « Brasserie Nico Bacelle » devient une S.P.R.L. où chacun détient 50% des parts et est rebaptisée « Brasserie De Ranke ». Le nom de la brasserie vient de la tige de houblon et a été choisi parce qu’ils sont convaincus que la matière première la plus importante de leur bière, c’est le houblon. Depuis, 5 bières supplémentaires ont été créées : la « Père Noël » (une bière de fin d’année) ; la « XX Bitter » (la bière belge la plus amère qui a d’ailleurs fait la réputation de la brasserie) ; la « Kriek De Ranke » (une bière naturelle au goût fruité) ; la « Cuvée De Ranke » (une bière de coupage avec du Lambic) et pour finir, le « Noir de Dottignies » (une bière de dégustation brune). Après 11 ans de fabrication dans la brasserie Deca, une toute nouvelle brasserie a été inaugurée à Dottignies, dans la
Province du Hainaut. En 2007, environ 1.700 hectolitres (soit 170.000 litres) de bière ont été produits dont à peu près 60% sont exportés aux Etats-Unis, au Japon, en Inde et pour l’Europe, aux Pays-Bas, en Grande-Bretagne, en Suède, en Finlande, au Danemark, en Italie, en Autriche et en France.