À Estinnes, près de Binche, Giuseppe AUGELLO a lancé un atelier artisanal de torréfaction de fruits secs. Sa petite entreprise familiale porte le nom de « Golafe », un mot issu du patois local signifiant « gourmand ». Un terme qui décrit parfaitement l’esprit de cette famille d’artisans estinnois, passionnée par les produits savoureux et attachée à une exigence : le 100 % naturel.

Giuseppe sélectionne avec rigueur des fruits secs issus du commerce équitable, privilégiant la fraîcheur, la texture croquante, l’odeur et bien sûr, le goût. Il goûte chaque lot pour garantir des saveurs riches et naturelles. Ses amandes bio proviennent d’Espagne, ses noix de cajou du Vietnam, et ses noisettes du Piémont.

Les fruits secs qu’il torréfie s’intègrent à une multitude de plats : à l’apéritif, sur un plateau de fromages, dans une salade ou même avec du poisson. Pino aime aussi créer des associations gourmandes, comme des asperges poêlées à l’huile d’olive avec parmesan et noix de cajou, ou encore des amandes à la tomate servies sur ricotta, chèvre ou burrata — un vrai délice !