Jambons

JAMBON BARRE FUME AC (AVEC COUENNE)

Ce jambon aux propriétés supérieur est fumé au bois de hêtre. Sa cuisson lente à basse température lui confère un moelleux et une tendredté expetionelle. Sa forme étudiée permet de limiter les pertes lors du tranchage.

JAMBON BARRE BLANC DD (DÉGRAISSÉ, DÉCOUENNÉ)

Le jambon barre blanc sans couenne est par excellence un grand classique de chacun de nos buffets. Il obéit aux normes strictes du “jambon cuit supérieur”, avec une teneur en sel et en sucres limitée, de même que sont pourcentage d’eau. Sa forme étudiée permet une découpe facile, ceci avec un minimum de pertes.

JAMBON GRAND JURAT

Nos Maîtres charcutiers ont fait du jambon « Grand Jurat » un must pour les gastronomes d’aujourd’hui. Son mode de préparation à l’étouffée lui donnent saveur, tendreté et moelleux. Il obéit aux normes strictes du « jambon cuit supérieur » avec une teneur en sel et sucres limitées, de même que son % d’eau.

JAMBON DE CAMPAGNE

Ce jambon est caractérisé par une cuisson en filet.  Son mode de cuisson lui donne  saveur et tendreté.

JAMBON CUIT AUX TRUFFES

Le jambon cuit aux truffes est un jambon de forme plate, entièrement désossé et offrant une large tranche. La tranche est légèrement arrondie et est garnie de morceaux de truffes à cœur et en surface. Ce jambon est produit durant les fêtes de fin d’année.

 Etc.