Saveurs du terroir : le beurre fermier et les bières d’exception du Hainaut

Cette vidéo part à la rencontre de deux producteurs récompensés pour la qualité de leur travail : la Ferme Duret | Complices et Délices, située à Graty dans l’entité de Silly, et la Brasserie du Grand Mir, installée à Lesdain.

À la Ferme Duret, Maxime Duret présente son beurre fermier au lait cru non salé, médaillé d’or lors du concours provincial 2023. Fabriqué à partir du lait particulièrement riche des vaches Jersey, celui-ci est travaillé dans une baratte en bois héritée de ses grands-parents. L’exploitation valorise également sa production à travers des flans, des riz au lait, des mousses au chocolat, des tartes au maton et d’autres spécialités préparées en famille. Ces produits sont proposés dans le magasin de la ferme, aux côtés de références provenant de producteurs voisins.

Le reportage se poursuit à la Brasserie du Grand Mir, où Pascale Delannoye et Philippe Vandamme ont transformé les dépendances d’une ancienne ferme familiale en microbrasserie artisanale biologique. Leur volonté : maintenir une production à taille humaine, attachée à la qualité, au terroir et aux circuits courts.

La gamme GrandMir comprend notamment des bières Blonde, Ambrée, Rubis et Noire, ainsi que différentes créations de type Saison ou Triple. En 2022, la GrandMir Blonde et la GrandMir Noire ont chacune remporté une médaille d’or au Concours des bières du Hainaut, tandis que la GrandMir Saison obtenait la médaille de bronze.

À travers ces deux portraits, la vidéo met en lumière la transmission familiale, la transformation locale et la créativité qui font vivre le terroir hainuyer.

22 juin 2023

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