La Ferme de la Warde : une exploitation biologique ancrée dans son territoire
Située à Thieulain, dans la commune de Leuze-en-Hainaut, entre Tournai, Ath et Renaix, la Ferme de la Warde est une exploitation familiale spécialisée dans l’élevage bovin, la production laitière et la transformation artisanale. Conduite par Samuel Batteux, Christine Delcroix et Jean-Yves Delcroix, elle développe un modèle agricole biologique fondé sur le respect des animaux, la préservation de l’environnement et la valorisation locale des productions de la ferme.
L’exploitation s’est engagée dans une évolution progressive de ses pratiques afin de renforcer son autonomie, sa durabilité et sa résilience. Certifiée biologique depuis 2021, elle privilégie une alimentation du troupeau principalement basée sur l’herbe et les céréales produites au sein de l’exploitation. Cette démarche vise notamment à réduire le recours aux aliments importés et à mieux adapter l’élevage aux ressources naturellement disponibles sur le territoire.
Les parcelles situées à proximité de la ferme sont largement consacrées au pâturage. La Ferme de la Warde pratique notamment le pâturage tournant, une méthode qui consiste à répartir les prairies en différentes parcelles et à déplacer régulièrement les animaux. Les vaches disposent ainsi quotidiennement d’une herbe fraîche, tandis que les parcelles précédemment pâturées bénéficient d’une période de repos permettant à la végétation de se régénérer.
Une attention particulière est également portée à la robustesse et à l’adaptation du troupeau. Les choix d’élevage visent à favoriser des animaux résistants, capables de valoriser efficacement une alimentation herbagère et de s’intégrer durablement dans le fonctionnement de l’exploitation.
De la production du lait à sa transformation
Une partie du lait biologique produit à la ferme est directement transformée sur place. Cette maîtrise des différentes étapes, depuis l’élevage et la traite jusqu’à la fabrication et à la commercialisation, permet de proposer une gamme diversifiée de produits laitiers artisanaux.
Selon les productions et les disponibilités, la Ferme de la Warde propose notamment du lait, de la crème, du beurre, des yaourts, des crèmes dessert, du fromage frais ainsi que différentes préparations laitières. Plusieurs produits sont conditionnés dans des pots ou contenants en verre consignés, afin de limiter les emballages à usage unique et de prolonger la démarche environnementale jusque dans la commercialisation.
La ferme s’est également spécialisée dans la fabrication de crèmes glacées artisanales élaborées à partir du lait de l’exploitation. Différents parfums sont proposés au fil des saisons, avec des recettes classiques ou plus originales.
La glace fermière à la vanille de la Ferme de la Warde a obtenu la médaille d’or lors du Concours des produits laitiers fermiers de la Province de Hainaut 2026. Elle avait déjà été distinguée par une médaille de bronze lors du concours provincial organisé en 2025.
Une viande bovine issue de l’élevage de la ferme
En complément de son activité laitière, la Ferme de la Warde commercialise ponctuellement de la viande bovine biologique issue de son propre élevage. Les animaux sont élevés lentement, au pâturage et avec des céréales produites à la ferme.
La viande est découpée, conditionnée sous vide et proposée en portions adaptées aux besoins des consommateurs. Les ventes de viande fraîche sont organisées à certaines dates, généralement sur réservation, tandis qu’une sélection de morceaux congelés peut être disponible au magasin de l’exploitation.
Cette valorisation complémentaire de l’élevage contribue à une utilisation cohérente des ressources de la ferme et permet aux consommateurs d’accéder directement à une viande locale dont l’origine et les conditions de production sont clairement identifiées.
Agroforesterie et préservation de la biodiversité
La démarche de la Ferme de la Warde ne se limite pas à la production biologique. L’exploitation s’investit également dans différents projets favorisant la biodiversité et l’adaptation de l’agriculture aux évolutions climatiques.
Plus d’une centaine d’arbres fruitiers haute-tige et plusieurs centaines de mètres de haies ont notamment été plantés sur les terres de la ferme. Ces aménagements contribuent à structurer le paysage, à offrir des habitats à la faune, à protéger les sols et à créer des zones ombragées pour les animaux. Ils permettent aussi de diversifier progressivement les productions de l’exploitation.
Cette approche agroforestière associe ainsi l’élevage, les prairies, les arbres et les haies dans un même écosystème agricole. Elle témoigne de la volonté de développer une ferme productive tout en préservant durablement les ressources naturelles.
La vente directe au cœur du projet
La Ferme de la Warde privilégie le circuit court et la rencontre directe avec les consommateurs. Ses produits sont principalement commercialisés dans le magasin installé au sein de l’exploitation.
Le point de vente fonctionne notamment en libre-service, selon un principe entièrement fondé sur la confiance. Les visiteurs peuvent y retrouver les produits laitiers et les crèmes glacées de la ferme, de la viande bovine selon les disponibilités, ainsi qu’une sélection de produits provenant d’autres producteurs locaux, comme des œufs, de la farine biologique, des confitures ou des tartinades.
Des périodes d’accueil avec la présence des exploitants sont également proposées afin de permettre aux clients de recevoir des informations, de poser leurs questions et de mieux comprendre les méthodes de production.
Une ferme ouverte sur son environnement
Au-delà de ses activités de production et de vente, la Ferme de la Warde participe à des actions de découverte et de sensibilisation autour de l’agriculture, de l’alimentation et de l’environnement.
L’exploitation organise ou accueille ponctuellement des promenades guidées dans ses vergers, des découvertes de l’agroforesterie, des démonstrations de traite, des petits-déjeuners composés de produits locaux ou encore différentes animations destinées aux familles, aux groupes et aux enfants.
Ces initiatives permettent de mieux faire connaître le fonctionnement d’une ferme laitière biologique et de sensibiliser le public à l’origine des aliments, au travail des agriculteurs ainsi qu’aux enjeux liés à la biodiversité et à l’autonomie des exploitations.
Par son engagement en faveur de l’agriculture biologique, du pâturage, de l’autonomie alimentaire, de l’agroforesterie, de la transformation artisanale et de la vente directe, la Ferme de la Warde illustre une agriculture locale attentive à la qualité de ses produits, à son environnement et au lien entretenu avec les consommateurs.
📍 Ferme de la Warde
Warde 26,
7901, Leuze-en-Hainaut – Belgique
Plus d’infos directement sur la page du producteur :
