Derrière une pièce de viande, il y a un élevage, des gestes et une histoire. À Chapelle-à-Oie, dans l’entité de Leuze-en-Hainaut, la Boucherie de la Ferme Moulin réunit ces trois dimensions. Hainaut Terre de Goûts vous invite à rencontrer ce producteur à travers un portrait disponible dans sa rubrique « Vidéos ».
L’histoire se poursuit en 1998, lorsque Jean-François Moulin reprend l’exploitation de ses parents. Boucher de formation, il développe un magasin à la ferme pour proposer directement ses produits aux consommateurs. Élevage, transformation et vente se rejoignent ainsi au sein d’une même activité familiale, où le travail de l’artisan prolonge celui de l’agriculteur.
Dans cette rencontre filmée, Jean-François présente ses animaux et explique ses choix d’éleveur. Blanc-bleu belge, limousines, blondes d’Aquitaine et wagyu composent un cheptel bovin diversifié, aux côtés d’un troupeau ovin principalement de race Texel français. Prairies, fourrages et céréales produits sur l’exploitation occupent une place essentielle dans leur alimentation. Ses explications permettent de mieux comprendre le soin et le temps consacrés à l’élevage, bien avant que la viande n’arrive au comptoir.
Côté boucherie, les envies gourmandes trouvent de quoi s’exprimer : pièces découpées à la demande, onglet, côte à l’os, mais aussi charcuteries préparées maison. Boudins, saucisses sèches, jambons à l’os, lards fumés et pâtés invitent à varier les plaisirs.
Ce savoir-faire a notamment été salué par une médaille d’or pour le carré d’agneau au Concours des meilleures Viandes fermières de la Province de Hainaut 2026, organisé par Hainaut Développement.
La découverte peut également se prolonger au Resto de la Ferme, installé sur place, où les produits de l’exploitation se dégustent à table. Mais avant de pousser la porte, laissez-vous guider par ce portrait : une occasion de mettre un visage sur les produits, de découvrir le parcours de leur artisan et de mieux connaître une adresse gourmande de notre province.
Regardez la vidéo consacrée à la Boucherie de la Ferme Moulin ici ou dans notre rubrique « Vidéos ».
Pour préparer votre visite, retrouvez les coordonnées et les informations pratiques ici :
