Les Chèvreries du Hainaut [Carte dynamique]
L’élevage caprin wallon est relativement peu développé en Wallonie. Toutefois, ces dernières années, on note un attrait croissant pour la profession, essentiellement auprès des plus jeunes entrepreneurs.
En Wallonie, les éleveurs caprins sont avant tout « producteur-transformateur », c’est-à-dire un producteur agricole qui fabrique également son fromage et qui, le plus souvent, va jusqu’à la vente directe via les marchés, les magasins à la ferme, le circuit-court…
La Wallonie compte aujourd’hui près de 100 chèvreries sur son territoire dont 25 exercent leurs activités en Province de Hainaut. Ce sont ces 25 exploitations hennuyères que nous vous proposons de découvrir en détail sur la carte ci-dessous.
Actuellement, au cœur de la crise sanitaire du Covd-19, le secteur laitier caprin connait de grosses difficultés. Les producteurs n’arrivent plus à écouler leurs produits, le secteur Horeca qui est un gros consommateur, étant à l’arrêt depuis maintenant plus d’un mois. Une autre tuile : les laiteries refusent désormais de venir collecter le surplus de lait chez certains éleveurs !
Dans ce contexte délicat, il nous apparaît important de soutenir ce secteur et de promouvoir les produits issus de l’élevage caprin.
N’hésitez donc pas à contacter directement ces producteurs, proches de chez vous, disponibles, et prenez plaisir à (re)découvrir les délicieux produits au lait de chèvre !
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