Une histoire ancienne et des techniques modernes

1161 : Plus ancienne mention du Castel d’Irchonwelz (clé d’ancrage dans la façade), cette ancienne forteresse militaire construite par la famille de Trazegnies.

Au 20e siècle : Utilisation du Castel à des fins agricoles.

1971 : Classement “Patrimoine protégé” par la Communauté Française.

1997 : Acquisition du Castel par Pierre et Vinciane Delcoigne afin d’y développer leur projet de brasserie artisanale.

1998 à 2000 : Restauration des bâtiments et construction de la brasserie. Lancement de la première bière, la Gouyasse. L’entreprise s’appelle alors la Brasserie des Géants, en référence au folklore et à la ducasse d’Ath.

2005 : Reprise de la ferme familiale “Beauregard” pour y développer la culture de l’orge. Cette maîtrise de l’ensemble de la chaîne de production est unique en Belgique : directement de la terre au verre.

2006 : Reprise de la Brasserie Ellezelloise et naissance de la Brasserie des Légendes, dont le nom est un hommage au folklore régional : la Ducasse d’Ath (reconnue au patrimoine mondial immatériel de l’Unesco) et le Sabbat des Sorcières à Ellezelles.

2011 : Création de la taverne “Au Chaudron des Légendes” dans un bâtiment annexe du site d’Ellezelles . Vous pouvez y déguster des plats régionaux accompagnés de nos bières, dans une atmosphère authentique et conviviale relevée d’un soupçon de modernité, et de beaucoup de passion.

2016 : Création d’un nouveau bâtiment destiné à l’embouteillage, à l’étiquetage et au stockage. Les bières brassées au Castel d’Irchonwelz y sont transférées par biéroduc, et les bières d’Ellezelles par camion citerne à l’effigie de la brasserie.

2017 : Création d’une chocolaterie sous la forme d’un partenariat entre Cédric De Taeye et Pierre Delcoigne. Cette chocolaterie a trouvé repère dans les anciennes chambres chaudes à Ellezelles, et produit son propre chocolat directement à partir des fèves de cacao, dans la même philosophie que la brasserie produit sa propre orge.

2018 : Édification d’une nouvelle salle de brassage au Castel. Les machines modernes assistent les hommes au quotidien, dans un esprit d’alliance entre travail traditionnel et outil de production performant.

2019 : Lancement du chai sur le site d’Ellezelles : la Quintine de Noël et Bio y reposent dans une trentaine de barriques de vin, de cognac et de rhum, et s’y imprègnent avec subtilité de leurs saveurs.

2019 : Reprise de la Distillerie de Biercée et réouverture de “La Grange des Belges”, le café-restaurant attenant à la Distillerie.

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