La Fromagerie de la Cense Caillaux, située à Tourpes (entité de Leuze-en-Hainaut), est une exploitation artisanale familiale spécialisée dans la fabrication de fromages au lait cru de vache.

Installée à la Rue Collin 4, cette fromagerie perpétue un savoir-faire local initié en 1986 par Fernand Terryn, agriculteur et ancien bourgmestre de Tourpes.

Aujourd’hui, ce sont ses fils, notamment Olivier Terryn et son frère Christophe, qui assurent la continuité de l’activité, alliant tradition fermière et maîtrise artisanale de la transformation laitière.

La production se distingue par une gamme de fromages authentiques, élaborés à partir de lait cru et affinés avec soin. Parmi les spécialités emblématiques figurent le célèbre Tourpier de la Cense Caillaux, fromage à pâte pressée décliné selon différents affinages, le Vieux Caillaux au goût plus prononcé, ainsi que le Brie Caillaux, à pâte molle.

La fromagerie propose également des variantes telles que le Tourpier aux noix, offrant une palette de saveurs typiques du terroir hainuyer. Cette production artisanale met en valeur la richesse du lait local et un travail d’affinage précis, garantissant des produits de caractère.

La vente s’effectue principalement en circuit court, directement à la ferme, permettant aux visiteurs de découvrir les produits sur leur lieu de fabrication. Ce mode de distribution favorise un contact direct avec les producteurs et assure une fraîcheur optimale des fromages.

Des ventes sur place, retraits et livraisons ponctuelles sont possibles, et la fromagerie participe également à des moments de convivialité locale, notamment lors d’événements ou portes ouvertes. Cette approche renforce l’ancrage territorial de la Cense Caillaux, qui constitue une adresse incontournable pour les amateurs de fromages artisanaux du Pays des Collines.