Fromages Artisanaux
Ferme De La Bruyère
LensCaractéristique(s) du produit
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Large variété de fromages artisanaux fabriqués au lait de vache, de chèvre et de brebis, avec le lait du jour et sans ferment.
Le « Petit Mignon », la spécialité de la ferme, nécessite plusieurs semaines de cave avant de se retrouver sur l’étal du marché au côté des 16 autres sortes de fromages.
- FETA MARINE – Bocal de cubes de feta marinés à l’huile et aux herbes.
- BOULE DE NEIGE – Fromage de chèvre en forme de demi-boule. Fromage semi-affiné avec une petite croûte et moelleux à l’intérieur. Goût légèrement prononcé.
- BREBIS AU PESTO – Fromage à pâte dure de minimum 2 mois à l’ail et au basilic.
- BREBIS AU POIVRE VERT – Fromage à pâte mi-dure épicé au poivre vert comme en Sicile.
- BREBIS AUX PIMENTS D’ESPELETTE – Fromage à pâte dure de minimum 2 mois, épicé aux piments d’Espelette secs (très relevé).
- BREBIS MI-VIEUX
- BREBIS NATURE – Fromage à pâte dure genre pecorino salé au gros sel minimum 3 mois.
- CAMEMBERT DE CHÈVRE – Fromage salé en saumure.
- CHÈVRE MARINE AUX FINES HERBES – Fromage de chèvre mariné aux fines herbes dans de l’huile de maïs. Fromage moelleux à l’intérieur avec une légère croûte à l’extérieur.
- FERMIER A LA WESTMAEL (VACHE) – Fromage à pâte dure affiné à la bière Wesmael (trappiste).
- FERMIER AUX ÉPICES ITALIENNES (VACHE) – Fromage à pâte dure parsemé d’épices italiennes, de tomates séchées et de piments.
- FERMIER AUX NOIX (VACHE) – Fromage à pâte dure parsemé de noix concassées.
- FERMIER AUX ORTIES (VACHE) – Fromage à pâte dure parsemé d’orties séchées.
- FROMAGE BREBIS ET VACHE – Fromage affiné minimum un an. Pâte extra-dure, très fort en goût, genre parmesan.
- GOUTER DU PAYSAN – Fromage de brebis à faire fondre dans une poêle antiadhésive seul et à déguster avec des bouts de pains. Fromage vendu en tranches d’un ½ cm.
- PETIT CHÈVRE AFFINÉ – Fromage moelleux à l’intérieur avec une légère croûte à l’extérieur.
- PETIT MIGNON – Fromage de brebis affiné minimum 6 semaines en cave.
- REBLOCHON – Fromage à pâte molle (convient notamment pour raclette et fondue).
- RICOTTA – Fromage frais de brebis égoutté. Production limitée à partir du mois d’octobre, à la fin du lait de brebis. Fromage sans sel, naturel et frais.
- SAINT-PIERRE
- TOMME DE BREBIS – Fromage de brebis fabriqué selon une recette de la région de Salers de 3 à 4 mois d’affinage (une Tomme pèse plus ou moins 12 kilos).
- TOMME FERMIÈRE – Fromage à pâte dure genre gruyère suisse.
Caractéristiques
- Produit non BIO