Premier Concours des meilleures viandes fermières du Hainaut

Cette vidéo revient sur la première édition du Concours des meilleures viandes fermières de la Province de Hainaut, organisée le 24 juin 2025 au Centre d’Excellence des Métiers de l’Hôtellerie de Saint-Ghislain, à l’initiative de Hainaut Développement.

Réservé aux agriculteurs-éleveurs établis en Hainaut et commercialisant directement leurs produits auprès des consommateurs, ce concours a réuni 17 producteurs. Au total, 21 viandes étaient en lice : dix côtes à l’os bovines, six basses côtes de porc et cinq filets de volaille.

Composé de professionnels du secteur – grossistes en viandes, éleveurs, bouchers, restaurateurs et chefs, dont Julien Lapraille –, le jury a examiné chaque morceau sous sa forme crue, puis après cuisson. Apparence, couleur, persillage, odeur, texture, tendreté, jutosité et qualités gustatives figuraient parmi les principaux critères d’évaluation. Cette analyse devait permettre de distinguer les meilleures viandes, mais aussi de fournir aux producteurs des observations utiles pour poursuivre l’amélioration de leurs produits.

Le concours constitue avant tout une vitrine pour le métier d’éleveur et pour les circuits courts. Il met en lumière des exploitations qui maîtrisent leur production et entretiennent une relation directe avec leur clientèle, tout en répondant à une demande croissante pour des viandes locales, traçables et savoureuses.

Les médailles d’or ont été attribuées à Au Comptoir de la Ferme, à Ollignies, pour le filet de volaille ; à L’Épinette, à Baugnies, pour la viande porcine ; et à la Ferme Lucas’cciato, à Ghislenghien, pour la côte à l’os bovine.

À travers les images de cette journée, découvrez la précision du travail du jury et toute la richesse des élevages hainuyers. Une invitation à consommer moins, peut-être, mais à choisir une viande de qualité produite près de chez nous.

29 juin 2025