Le Lait De Chimay

2 variantes

On distingue le lait entier du lait demi-écrémé par la couleur de leurs bouchons :

• rouge pour le lait entier
• vert pour la version demi-écrémée.

En réalité, le lait entier et le lait demi-écrémé sont tous deux obtenus en écrémant le lait collecté (stérilisation UHT) et en rectifiant la teneur en matière grasse par l’ajout de crème, afin d’obtenir 36 grammes de matière grasse par litre pour le lait entier et +/- 16 grammes de matière grasse par litre pour le lait demi-écrémé.

Plus onctueux et savoureux, le lait entier contient donc plus de matières grasses que le lait demi-écrémé. Il est riche en calcium et vitamines A, B12 et D, qui contribuent notamment à maintenir les os en bonne santé et permettent de lutter contre l’ostéoporose.

Pour la version demi-écrémée, on a réintroduit une quantité moindre de crème pour obtenir moitié moins de matière grasse que dans le lait entier.

Le lait demi-écrémé conserve cependant autant de protéines, de glucides et de calcium que son semblable. On l’utilisera pour réaliser des recettes plus légères ou pour une utilisation quotidienne à l’âge adulte.

Que vous optiez pour un verre de lait entier ou demi-écrémé, votre apport en protéines, vitamines et minéraux sera égal.