Avant de commencer...

Quantité :

4 personne(s)

Préparation :

Rapide, +/- 20 min

Cuisson :

Approximativement 60 min

Coût de la recette :

Pas cher

Niveau de difficulté :

Les Ingrédients

• 2 peu de Oignons
• 1 noisette de Poivre
• 4 gousse(s) de Ail
• 1 branche(s) de Céleri
• 2 peu de Navets
• 2 petit(e)(s) de Poireaux
• 1,5 l de Eau
• 1 cuillère(s) à soupe de Huile d'olives
• 4 belle(s) de Girofle
• 1 noisette de Thym et laurier

La Préparation

© Photo ou image d’illustration, parfois non contractuelle

Le bouillon de légumes

1. Laver, éplucher et couper tous les légumes en morceaux
2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir les légumes
3. Couvrir d’eau ; ajouter les aromates (piquer les clous de girofle dans un oignon)
4. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire environ 45 minutes
5. Couper la source de chaleur et laisser «infuser» 15 minutes
6. Poivre selon goût

Astuces : 

• Si les légumes sont bio, l’épluchage des carottes et navets est facultatif
• Le bouillon se décline de multiples façons et selon les saisons; il peut être réalisé à partir de la plupart des légumes : potiron, fenouil, haricots, poivron, courgette… De quoi éviter le gaspillage en toute saison !
• Préparé la veille, c’est encore meilleur !
• En fin de cuisson et pendant le temps d’infusion, on peut éventuellement ajouter des petites pâtes (ex. vermicelles, risoni…)

Adapté de www.marmiton.org

Vous pouvez également télécharger la fiche de cette recette (ainsi que d’autres) ici :