Croquettes au fromage

03-Entrées

Informations et ingrédients

Informations

7 personnes
Préparation : 10/12 minutes (temps de repos : 1 heure)
Cuisson : 10 minutes
Pas cher
Facile

Ingrédients

100 gr de Gruyère râpé
50 gr de Parmesan râpé
120 gr de Farine
70 gr de Beurre
25 cl de Lait
2 Jaune(s) d'œuf(s)
2 Blanc(s) d'œuf(s)
Chapelure
Sel et poivre
Poivre noir
Muscade
Huile de friture
Citron(s)
Persil

Déroulé de la recette

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine pour obtenir un roux homogène
Ajoutez ensuite le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une belle béchamel onctueuse
Ajoutez enfin les fromages râpés, salez, poivrez, complétez avec une pincée de muscade et mélangez pour obtenir une préparation homogène
Retirez la casserole du feu et ajoutez-y les 2 jaunes d’œufs tout en mélangeant vivement
Versez la préparation dans un saladier et placez-le au frigo pendant 1 heure
Préparez des assiettes creuses avec de la farine, les blancs d’œufs et de la chapelure
A l’aide d’une cuillère à soupe et de vos mains, formez des boulettes avec la préparation et passez-les ensuite successivement dans la farine, l’œuf et la chapelure en les remuant à chaque étape pour ôter l’excédent
Recommencez l’opération une seconde fois pour un enrobage parfait
Faites chauffer la friteuse à 170°/180°C et faites-y dorer les croquettes 3 à 4 minutes selon la taille de vos croquettes
Égouttez-les enfin sur du papier absorbant et servez de suite avec du citron et du persil par exemple (ou accompagnées d’une petite salade)

Informations complémentaires

Cette recette peut évidemment s’appliquer pour préparer de petites croquettes de fromage apéritives. Il suffit alors de prendre une cuillère à café et de former de toute petites boules.

Avec des croquettes au fromage, vous voudrez opter pour un vin qui complète et équilibre les saveurs riches et souvent salées de ce plat. Voici quelques suggestions de vins qui se marient bien avec des croquettes au fromage :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio ou un Chardonnay non boisé peut être un excellent choix. Ces vins offrent une acidité rafraîchissante qui coupe la richesse du fromage et complète les arômes.
Vin rouge léger : Si vous préférez le vin rouge, optez pour un rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay. Ces vins sont assez souples et fruités pour ne pas dominer les saveurs délicates des croquettes au fromage.
Vin mousseux ou Champagne : Un vin mousseux sec, comme un Prosecco ou un Champagne brut, peut également être une option rafraîchissante et festive pour accompagner les croquettes au fromage. Les bulles nettoieront le palais entre les bouchées.
Vin rosé : Un rosé sec et fruité peut également être une excellente option pour les croquettes au fromage. Recherchez un rosé avec une acidité vive et des notes de fruits rouges pour compléter les saveurs du plat.

En fin de compte, le choix du vin dépend de vos préférences personnelles et du style de croquettes au fromage que vous servez. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes options pour trouver celle qui vous convient le mieux.