Avant de commencer...

Quantité :

4 personne(s)

Préparation :

60 min

Cuisson :

45 min

Coût de la recette :

Abordable

Niveau de difficulté :

Les Ingrédients

• 4 gr de filets de pintade
• 10 - de pommes de terre de Florenville (pour garniture)
• 1 - de salade frisée accompagnée d'un vinaigre de framboise
• 1 cuillère(s) à soupe de huile (pour garniture)
• 1 pincée(s) de sel
• 1 tour(s) de poivre
• 1 cuillère(s) à soupe de beurre
• 1 pincée(s) de sel
• 1 tour(s) de poivre
• 1 verre(s) de liqueur de rose (pour la sauce)
• 100 gr de beurre (en dés) (pour la sauce)
• 100 gr de jus de veau (pour la sauce)
• 1 pincée(s) de sel (pour la sauce)
• 1 tour(s) de poivre (pour la sauce)

La Préparation

Recette réalisée par le restaurant « Le Bercha » à Bray (Binche)

Réalisation :

• Assaisonner les filets de pintade.

• Les colorer.

• Les cuire au four 15’ à 200°c.

• Cuire les pommes de terre de Florenville dans de l’eau salée.

• Sortir les filets de pintade, déglacer à la liqueur de rose. Les tenir au chaud.

• Dans le récipient de déglaçage, ajouter le jus de veau. Ajouter les dés de beurre et avec un fouet, incorporer ceux ci.

• Dresser sur une assiette chaude avec les pommes de terre de Florenville, la salade assaisonnée.

• Placer les filets de pintade et y verser la sauce. (Au besoin, et selon votre goût, rajouter encore un peu de liqueur de rose.)

• Bon appétit !