Gaspacho

Informations et ingrédients

Informations

4 personnes
Préparation : 30/40 minutes
Cuisson : 1 minute (pour la cuisson des tomates)
Pas cher
Facile

Ingrédients

6 tomates mûres
1 concombre moyen, pelé et coupé en morceaux
1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
1 oignon rouge moyen, pelé et coupé en morceaux
2 gousses d'ail, pelées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1/2 baguette de pain, coupée en morceaux
1 cuillère à café de sel (ajuster selon les goûts)
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Garnitures (facultatives) : cubes de concombre, poivron rouge en dés, tomates en dés, oignons rouges hachés, persil frais haché

Déroulé de la recette

Le Gaspacho, une soupe froide espagnole rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes d’été. Voici une recette traditionnelle :

Dans un grand bol, faites tremper les morceaux de pain dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes puis essorez-les pour enlever l’excès d’eau
Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition
Ajoutez-y les tomates et laissez-les bouillir pendant environ 1 minute
Retirez-les de l’eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson
Retirez la peau des tomates une fois qu’elles ont refroidi
Dans un blender ou un robot culinaire, combinez les tomates pelées, le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge, l’ail, les morceaux de pain essorés, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le jus de citron
Mixez le tout jusqu’à obtention d’une consistance lisse et homogène ; si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour atteindre la consistance désirée
Assaisonnez le gaspacho avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
Réfrigérez la soupe pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger et pour la servir bien fraîche
Avant de servir, vérifiez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire
Garnissez le gaspacho de cubes de concombre, de dés de poivron rouge, de tomates en dés, d’oignons rouges hachés et de persil frais haché, si vous le souhaitez
Servez le gaspacho dans des bols individuels et accompagnez-le de tranches de pain grillé ou de croûtons pour un repas léger et rafraîchissant

Informations complémentaires

Cette recette de gaspacho est délicieuse et simple à préparer, parfaite pour les journées chaudes où vous avez envie de quelque chose de léger et de plein de saveurs.

Le gaspacho est une soupe froide légère et rafraîchissante, ce qui en fait un plat polyvalent en termes d’accords mets-vins. Pour accompagner un gaspacho, il est préférable de choisir un vin léger, frais et qui complète bien les saveurs vives et fraîches des légumes utilisés dans la soupe. Voici quelques suggestions de vins qui se marient bien avec le gaspacho :

Vin Blanc :
- Vin blanc sec et vif comme un Sauvignon Blanc ou un Vinho Verde. Ces vins ont une acidité élevée et des arômes d’agrumes qui se marient bien avec les saveurs vives du gaspacho.
Vin Rosé :
- Un rosé sec et fruité comme un Rosé de Provence ou un Rosé d’Espagne. Les rosés offrent une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges qui se marient bien avec la douceur des légumes du gaspacho.
Vin Rouge léger :
- Si vous préférez le vin rouge, optez pour un vin léger et fruité comme un Pinot Noir ou un Gamay. Ces vins sont frais et ne dominent pas les saveurs subtiles du gaspacho.
Vin effervescent :
- Un vin mousseux brut ou extra brut peut également être une excellente option, apportant une sensation rafraîchissante et des bulles légères qui nettoient le palais entre les bouchées de gaspacho.

En général, privilégiez les vins légers, frais et avec une acidité vive pour accompagner le gaspacho, afin de ne pas alourdir le palais et de laisser les saveurs fraîches de la soupe briller.

Produits utilisés dans la recette

Les produits suivants, ou certaines variantes présentées, peuvent rentrer dans la composition de la recette proposée ici. Il s’agit néanmoins de propositions spontanées, limitées et aléatoires. Des produits comparables d’autres producteurs sont tout autant recommandés pour la recette. N’hésitez pas à privilégier les produits des artisans/producteurs proches de chez vous en utilisant la recherche géographique du site !