Blanquette de poulet

09-Viandes et volailles · 10-Plats uniques

4 personnes

Pas cher

Facile

Préparation : 30 minutes

Cuisson : +/- 50 minutes

Ingrédients

4 blancs de poulet
1 oignon
2 carottes
1 branche de céleri
250 gr de champignons de Paris
50 gr de beurre
50 gr de farine
500 ml de bouillon de volaille
200 ml de crème fraîche
1 citron (facultatif)
Un bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre

Déroulé de la recette

Voici une recette pour préparer une délicieuse Blanquette de Poulet, un plat traditionnel français :

Commencez par préparer les légumes : pelez et émincez l’oignon, coupez les carottes en rondelles et le céleri en petits morceaux
Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches
Dans une grande casserole, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés
Retirez-les de la casserole et réservez-les
Dans la même casserole, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres
Saupoudrez de farine sur les légumes et mélangez bien pour les enrober
Laissez cuire quelques minutes pour faire légèrement dorer la farine
Versez le bouillon de volaille dans la casserole en remuant constamment pour éviter les grumeaux
Ajoutez le bouquet garni
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement
Remettez les morceaux de poulet dans la casserole, ajoutez les champignons et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron (facultatif)
Ajoutez ce mélange à la blanquette et remuez doucement
Laissez mijoter encore quelques minutes
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût

Servez la blanquette de poulet bien chaude, accompagnée de riz, de pommes de terre vapeur ou de purée.

Informations complémentaires

Pour accompagner une Blanquette de Poulet, un vin blanc est généralement recommandé, car il complète bien les saveurs douces et crémeuses de ce plat. Voici quelques suggestions de vins blancs qui se marient bien avec une Blanquette de Poulet :

Vin blanc de Bourgogne : Un Bourgogne blanc, tel qu’un Chardonnay de la région, offre une belle acidité et une texture onctueuse qui se marient parfaitement avec la sauce crémeuse de la blanquette.
Vin blanc de la Loire : Un Vouvray ou un Pouilly-Fumé de la vallée de la Loire en France peut également être un excellent choix, offrant une fraîcheur et une minéralité qui équilibrent bien la richesse du plat.
Vin blanc de Bordeaux : Certains vins blancs secs de Bordeaux, comme un Graves ou un Entre-Deux-Mers, peuvent être de bons compagnons pour une Blanquette de Poulet, offrant une combinaison de fruits et d’acidité.
Vin blanc d’Alsace : Un Gewurztraminer ou un Pinot Gris d’Alsace peut être une option intéressante, apportant des arômes floraux et une certaine douceur qui se marient bien avec la blanquette.
Vin blanc de la vallée du Rhône : Un Viognier de la vallée du Rhône peut également être un choix délicieux, offrant des arômes riches et des saveurs fruitées qui complètent la douceur de la sauce de la Blanquette de Poulet.

En général, recherchez un vin blanc avec une bonne acidité et une certaine complexité aromatique pour créer un bel équilibre avec les saveurs de la Blanquette de Poulet. À vous de choisir celui qui correspond le mieux à vos préférences personnelles !