Avant de commencer...

Quantité :

4 personne(s)

Préparation :

25 min

Cuisson :

10 (à la vapeur) min

Coût de la recette :

Pas cher

Niveau de difficulté :

Les Ingrédients

• 2 belle(s) de betteraves
• 1 gousse(s) de d'ail émincée
• 1 cuillère(s) à café de huile d'olive
• 1 petit(e)(s) de yaourt fermier entier
• 1 1/4 (quart) de concombre
• 1 cuillère(s) à soupe de persil haché
• 1 cuillère(s) à café de sel et poivre selon le goût

La Préparation

© Photo ou image d’illustration, parfois non contractuelle

Mousse de betteraves

1. Eplucher les betteraves à l’aide d’un éplucheur économique
2. les laver, les couper en morceaux et les cuire environ 10 minutes à la vapeur (vérifier la cuisson en piquant un morceau avec une pointe de couteau; la lame doit y entrer facilement)
3. Laisser refroidir puis mixer avec le yaourt, l’huile d’olive, l’ail et le poivre
4. Vérifier la consistance
5. Répartir sur les assiettes
6. Décorer de fins bâtonnets de concombre et saupoudrer de persil haché
7. Servir avec une demi-tranche de pain grillé ou un petit morceau de baguette

Adapté de www.marmiton.org

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