Ragoût de bœuf

1 kg de paleron de bœuf (ou équivalent)
4 pommes de terre à peau rouge moyennes à grosses, lavées et coupées en dés
3 grosses carottes, pelées et coupés en rondelles épaisses
1 branche de céleri coupée en dés
1 gros oignon coupé en dés
2 grosses cuillères à café de demi-glace de bœuf (la demi-glace est une sauce réduite, réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf)
2 tasses d'eau
¼ tasse de sauce Worcestershire
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de sel
½ tasse de farine

Mélangez la viande de bœuf (paleron ou équivalent) dans un sac en plastique refermable avec la farine et le sel jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enrobée
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle
Ajouter la viande farinée dans la poêle et faire dorer de tous les côtés
Retirer à l’aide d’une écumoire ou de pinces et placer au fond d’une mijoteuse
Assaisonner de poivre
Faire revenir l’oignon coupé en dés dans la même poêle chaude pendant 2 minutes. Ne pas nettoyer entre les deux pour plus de saveur !
Transférer les oignons dans la mijoteuse
Versez la sauce Worcestershire, l’eau et la demi-glace de bœuf dans la poêle et fouettez jusqu’à ce qu’elles soient mélangées, en vous assurant de gratter tous les morceaux dorés au fond de la casserole
Éteignez le feu et réservez
Ajouter les pommes de terre en dés, les carottes, le céleri et les feuilles de laurier dans la mijoteuse
Versez également le mélange bouillon/Worcestershire dans la mijoteuse
Couverture et laissez mijoter à feu doux pendant 8 heures
Retirer les feuilles de laurier avant de servir