Blanquette de poulet
Informations et ingrédients
Informations
- 4 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : +/- 50 minutes
- Pas cher
- Facile
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 250 gr de champignons de Paris
- 50 gr de beurre
- 50 gr de farine
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche
- 1 citron (facultatif)
- Un bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
Déroulé de la recette
Voici une recette pour préparer une délicieuse Blanquette de Poulet, un plat traditionnel français :
- Commencez par préparer les légumes : pelez et émincez l’oignon, coupez les carottes en rondelles et le céleri en petits morceaux
- Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches
- Dans une grande casserole, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés
- Retirez-les de la casserole et réservez-les
- Dans la même casserole, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres
- Saupoudrez de farine sur les légumes et mélangez bien pour les enrober
- Laissez cuire quelques minutes pour faire légèrement dorer la farine
- Versez le bouillon de volaille dans la casserole en remuant constamment pour éviter les grumeaux
- Ajoutez le bouquet garni
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement
- Remettez les morceaux de poulet dans la casserole, ajoutez les champignons et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron (facultatif)
- Ajoutez ce mélange à la blanquette et remuez doucement
- Laissez mijoter encore quelques minutes
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût
Servez la blanquette de poulet bien chaude, accompagnée de riz, de pommes de terre vapeur ou de purée.
Informations complémentaires
Pour accompagner une Blanquette de Poulet, un vin blanc est généralement recommandé, car il complète bien les saveurs douces et crémeuses de ce plat. Voici quelques suggestions de vins blancs qui se marient bien avec une Blanquette de Poulet :
- Vin blanc de Bourgogne : Un Bourgogne blanc, tel qu’un Chardonnay de la région, offre une belle acidité et une texture onctueuse qui se marient parfaitement avec la sauce crémeuse de la blanquette.
- Vin blanc de la Loire : Un Vouvray ou un Pouilly-Fumé de la vallée de la Loire en France peut également être un excellent choix, offrant une fraîcheur et une minéralité qui équilibrent bien la richesse du plat.
- Vin blanc de Bordeaux : Certains vins blancs secs de Bordeaux, comme un Graves ou un Entre-Deux-Mers, peuvent être de bons compagnons pour une Blanquette de Poulet, offrant une combinaison de fruits et d’acidité.
- Vin blanc d’Alsace : Un Gewurztraminer ou un Pinot Gris d’Alsace peut être une option intéressante, apportant des arômes floraux et une certaine douceur qui se marient bien avec la blanquette.
- Vin blanc de la vallée du Rhône : Un Viognier de la vallée du Rhône peut également être un choix délicieux, offrant des arômes riches et des saveurs fruitées qui complètent la douceur de la sauce de la Blanquette de Poulet.
En général, recherchez un vin blanc avec une bonne acidité et une certaine complexité aromatique pour créer un bel équilibre avec les saveurs de la Blanquette de Poulet. À vous de choisir celui qui correspond le mieux à vos préférences personnelles !
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