Filet mignon de Porc au Boursin (ou assimilé)
Informations et ingrédients
Informations
- 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 15
- Pas cher
- Facile
Ingrédients
- 1 beau filet mignon de porc de +/- 650 gr
- 10 tranches fines de poitrine de porc fumée ou non
- 200 gr de fromage ail et fines herbes (Boursin ou similaire)
- Sel et poivre
Déroulé de la recette
Filet mignon de Porc au Boursin (ou un fromage ail et fines herbes similaire)
Préchauffage du Four
- Préchauffez votre four à 180°C
Préparation de la Viande
- Sur une grande feuille de papier sulfurisé, disposez les tranches de poitrine en les superposant légèrement.
- Assurez-vous que la largeur soit suffisante pour envelopper le filet mignon, dont la partie la plus fine est repliée pour uniformiser l’épaisseur.
- Étalez un tiers du fromage au milieu des tranches de poitrine.
- Posez le filet mignon par-dessus et tartinez-le sur toutes les faces avec le reste du fromage.
- Rabattez les tranches de poitrine sur la viande de manière à la recouvrir totalement.
Cuisson
- Repliez le papier sulfurisé autour du filet mignon pour bien l’emballer.
- Déposez le filet mignon ainsi enroulé dans un plat allant au four et enfournez pour 1 heure.
- Après cuisson, retirez le papier sulfurisé, portez la température du four à 210°C et prolongez la cuisson jusqu’à ce que le lard soit bien doré, soit environ 15 minutes.
Service
- Découpez délicatement le filet mignon en tranches épaisses (2-3 cm)
- Servez chaud avec des légumes de saison et, par exemple, des pommes croquette pour accompagner.
Informations complémentaires
Pour accompagner un filet mignon de porc au fromage à l’ail et aux fines herbes, il est idéal de choisir un vin qui complète les saveurs crémeuses et légèrement piquantes du plat. Voici quelques suggestions :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, peut très bien se marier avec ce plat. Un Chardonnay, en particulier, avec ses notes de beurre et de chêne, peut s’harmoniser avec la texture crémeuse du fromage. Un Sauvignon Blanc, avec ses arômes herbacés, peut compléter les fines herbes du plat.
- Vin rouge léger : Si vous préférez un vin rouge, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais. Ces vins ont une acidité suffisante pour équilibrer la richesse du fromage sans écraser les saveurs délicates du porc.
- Vin rosé : Un rosé sec peut également être une bonne option. Il offre une fraîcheur qui peut équilibrer la richesse du fromage tout en apportant des notes fruitées qui complètent le porc.
Suggestions spécifiques :
- Chardonnay de Bourgogne : Un Chardonnay de Bourgogne, avec ses notes de fruits mûrs et de vanille, peut parfaitement accompagner ce plat.
- Sancerre : Un Sauvignon Blanc de la région de Sancerre, avec ses arômes d’agrumes et de minéralité, peut créer un bel équilibre.
- Pinot Noir d’Alsace : Un Pinot Noir léger avec des arômes de cerise et une bonne acidité peut être un excellent choix.
- Rosé de Provence : Un rosé sec et fruité de Provence peut offrir une belle harmonie avec les saveurs du plat.
En résumé, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, un rouge léger comme un Pinot Noir, ou un rosé sec seraient des choix idéaux pour accompagner un filet mignon de porc au fromage à l’ail et aux fines herbes.
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