Bœuf Bourguignon – Recette traditionnelle mijotée
Ingrédients
- 1,5 kg de viande de bœuf (idéalement du paleron ou de la joue)
- 200 gr de lardons fumés
- 250 gr de champignons de Paris
- 3 carottes coupées en rondelles épaisses
- 2 gros oignons coupés grossièrement
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 bouteille de vin rouge (de préférence un Bourgogne)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre selon votre goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
Déroulé de la recette
- Coupez la viande de bœuf en cubes de taille moyenne
- Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis saupoudrez de farine
- Mélangez pour enrober uniformément la viande de farine
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Retirez-les de la cocotte et réservez
- Dans la même cocotte, ajoutez ensuite les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés
- Retirez la viande et réservez-la
- Dans la cocotte, ajoutez maintenant les oignons coupés grossièrement et l’ail haché
- Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents
- Remettez la viande dans la cocotte
- Ajoutez les lardons réservés, le concentré de tomate, le thym, le laurier, les carottes et les champignons
- Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût
- Servez le Bœuf Bourguignon chaud accompagné de pommes de terre, de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches
Ce plat délicieux est parfait pour être dégusté en famille ou entre amis, avec un bon pain frais pour accompagner la délicieuse sauce bourguignonne. Bon appétit !
Informations complémentaires
Pour accompagner un Bœuf Bourguignon, il est traditionnel de choisir un vin rouge de Bourgogne, puisque c’est la région d’origine du plat. En général, on recommande d’utiliser le même vin rouge bourguignon que celui utilisé dans la préparation du plat. Cela crée une harmonie entre le plat et le vin.
Si vous avez utilisé un Bourgogne rouge pour cuisiner votre Bœuf Bourguignon, vous pouvez opter pour le même vin pour accompagner le repas. Cela renforcera les saveurs du plat et créera une expérience gustative cohérente.
Un Bourgogne rouge de la Côte de Nuits ou de la Côte de Beaune, par exemple, peut être un excellent choix. Assurez-vous de servir le vin à une température appropriée, généralement autour de 16-18 °C, pour mettre en valeur ses arômes et ses saveurs.
Si vous n’avez pas utilisé un Bourgogne rouge pour la cuisson et que vous recherchez une alternative, vous pouvez choisir un autre vin rouge de corps moyen à corsé, avec des tanins souples. Un Pinot Noir d’une autre région, un Merlot ou un Syrah peuvent également être des choix appropriés.
L’objectif est de choisir un vin qui complète les saveurs riches et complexes du Bœuf Bourguignon sans les écraser. En fin de compte, le choix du vin dépend de vos préférences personnelles, alors n’hésitez pas à explorer différentes options et à trouver celle qui vous convient le mieux.
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