Mise à jour : 8 avril 2019 Enregistrer cette recette (PDF)

Avant de commencer...

Quantité :
4 personne(s)
Préparation :
20 min
Cuisson :
3 min
Coût de la recette :
Pas cher
Niveau de difficulté :

Les Ingrédients

  • 4 - de chicons de pleine terre
  • 1 pincée(s) de sel
  • 1 tour(s) de poivre
  • 2 - de pommes Granny Smith
  • 2 bouquet de oignons rouges
  • 4 - de oeufs
  • 1 botte(s) de ciboulette
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre blanc
  • 6 cuillère(s) à soupe de huile de noix
  • 4 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillère(s) à soupe de miel d'acacia

La Préparation

© Photo d’illustration – peut être non contractuelle

 

Salade de chicons aux œufs pochés, c’est délicieux et économique !

  • Retirez les feuilles abîmées des chicons. Ôtez leur pied et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis taillez-les finement.
  • Pelez et émincez l’oignon en petits dés, ciselez la ciboulette.
  • Videz les pommes de leur trognon, coupez-les en tranches de 0,5 cm avant de les retailler en petits bâtonnets.
  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade et réservez.
  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le sel et le vinaigre. Baissez le feu jusqu’à obtenir un frémissement régulier.
  • Cassez les oeufs et mettez-les chacun dans un petit bol. Faites glisser lentement l’œuf dans l’eau.
  • En vous aidant de 2 cuillères à soupe, rabattez le blanc qui coagule autour du jaune. Laissez pocher l’œuf 3 min puis retirez-le à l’aide d’une écumoire et déposez-le sur un linge propre. Recommencez l’opération avec les autres oeufs.
  • Mélangez tous les ingrédients de la sauce ensemble. Versez dans le saladier et remuez la salade.
  • Répartissez-la dans 4 assiettes creuses, déposez un œuf poché par-dessus.
  • Salez, poivrez et servez.

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