Blanc de Dinde à la mousseline de poires aromatisée au Poiregnac Gervin

09-Viandes et volailles

Informations et ingrédients

Informations

4 personnes
Préparation : 40 min.
Cuisson : 30 min.
Abordable
Facile

Ingrédients

4 blancs de dinde de 400 g
1 botte(s) de poire au sirop 4/4
1 verre(s) de Poiregnac
12 petit(e)(s) pommes de terre
100 gr de persil haché
1 pincée(s) de sel
1 tour(s) de poivre

Déroulé de la recette

Cuire les blancs de dinde ;
Ouvrez la boîte, enlevez le sirop et mixez les poires ;
Enlevez les blancs de la poêle et réservez au chaud ;
Jetez l’excédant de graisse ;
Déglacez avec un verre de Poiregnac (sans faire flamber) et y mettre la purée de poires à chauffer.

Dressage :

Avec la purée de poire chaude, faites un ruban en haut de l’assiette
Eescalopez la viande et disposez la en éventail en bas de l’assiette
Faites rissoler des pommes de terres et placez les au milieu de l’assiette
Parsemez un peu de persil haché.

Produits utilisés dans la recette

Les produits suivants, ou certaines variantes présentées, peuvent rentrer dans la composition de la recette proposée ici. Il s’agit néanmoins de propositions spontanées, limitées et aléatoires. Des produits comparables d’autres producteurs sont tout autant recommandés pour la recette. N’hésitez pas à privilégier les produits des artisans/producteurs proches de chez vous en utilisant la recherche géographique du site !