Carbonnades à la Moinette brune

Informations et ingrédients

Informations

4 personnes
Préparation : Ex : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 30
Abordable
Facile

Ingrédients

1 kg de viande de bœuf de type carbonnade
250 gr d’oignons émincés
4 tranches de pain d’épices
40 gr de moutarde
33 cl de Moinette Brune
2 carottes émincées
20 gr d’ail
1⁄2 L de fond de veau
30 gr de fécule de maïs
40 gr de beurre
10 gr de cassonade
Thym et lauriers
Sel et poivre

Déroulé de la recette

Dans une cocotte, colorez la viande coupée en gros morceaux sur chaque face
Réserver la viande
Ajoutez les oignons et faites-les suer 2 à 3 minutes
Versez la cassonnade et faites caraméliser pendant 5 minutes
Déglacez avec La Moinette Brune, puis mouillez avec le jus de veau
Incorporez la viande
Ajoutez ensuite l’ail, les carottes et le pain d’épices tartiné de moutarde ainsi que le thym et le laurier
Couvrez et laisser cuire durant 1h30 sur feu moyen
Vérifiez la cuisson, et lorsque celle-ci est bonne, enlevez à nouveau la viande et liez le jus avec la fécule de maïs
Lorsque vous avez ajouté l’assaisonnement, remettez la viande dans la cocotte
Servez avec des frites ou des croquettes

Produits utilisés dans la recette

Les produits suivants, ou certaines variantes présentées, peuvent rentrer dans la composition de la recette proposée ici. Il s’agit néanmoins de propositions spontanées, limitées et aléatoires. Des produits comparables d’autres producteurs sont tout autant recommandés pour la recette. N’hésitez pas à privilégier les produits des artisans/producteurs proches de chez vous en utilisant la recherche géographique du site !