Crêpes traditionnelles
Ingrédients
- 250 g de farine de froment
- 3 œufs frais
- 50 cl de lait entier
- 40 g de beurre doux (fondu)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à s. de sucre (optionnel, selon garniture)
- Un peu de beurre ou d’huile neutre pour la cuisson
Déroulé de la recette
Crêpes traditionnelles du Hainaut
Recette originale – simplicité, goût et savoir-faire
Indissociables des moments de partage, les crêpes traditionnelles incarnent une cuisine du quotidien, généreuse et accessible. Cette version met à l’honneur des ingrédients simples et, lorsque possible, issus de producteurs locaux du Hainaut, pour une pâte souple, des crêpes fines et dorées, et un goût authentique qui traverse les saisons.
Déroulé de la recette
Préparer la pâte
Verser la farine dans un grand saladier. Creuser un puits et ajouter le sel et le sucre (si utilisé).Incorporer les œufs
Casser les œufs dans le puits et mélanger progressivement à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.Délayer au lait
Verser le lait petit à petit tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.Ajouter le beurre
Incorporer le beurre fondu tiède, bien mélanger.Repos de la pâte
Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante (améliore la texture et la souplesse).Cuisson
Chauffer une poêle à crêpes légèrement graissée. Verser une louche de pâte, répartir finement. Cuire 1 à 2 minutes par face jusqu’à coloration dorée.Maintien au chaud
Réserver les crêpes au chaud sous un linge propre pendant la cuisson du reste de la pâte.
Informations complémentaires
Alternatives & variantes
Remplacer une partie du lait par de la bière blonde pour plus de légèreté.
Version salée : supprimer le sucre et ajouter une pincée de poivre.
Sans lactose : utiliser une boisson végétale (avoine ou amande non sucrée).
Astuces
Si la pâte est trop épaisse, ajouter un trait de lait.
Essuyer légèrement la poêle entre deux crêpes pour une cuisson uniforme.
Accompagnements possibles
Classiques : sucre, confiture artisanale, miel local, sirop de Liège.
Gourmands : chocolat noir fondu, pommes poêlées, crème fouettée.
Salés : fromage, jambon, œufs, légumes de saison.
Conseils de dressage
Plier les crêpes en triangles ou les rouler, servir sur assiette claire.
Ajouter une touche finale (sucre glace, filet de miel) pour une présentation soignée.
Références
Tradition culinaire française et recettes familiales transmises de génération en génération.
Adaptation éditoriale originale pour Hainaut Terre de Goûts.
Recette proposée par
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