Croquettes au fromage
Informations et ingrédients
Informations
- 7 personnes
- Préparation : 10/12 minutes (temps de repos : 1 heure)
- Cuisson : 10 minutes
- Pas cher
- Facile
Ingrédients
- 100 gr de Gruyère râpé
- 50 gr de Parmesan râpé
- 120 gr de Farine
- 70 gr de Beurre
- 25 cl de Lait
- 2 Jaune(s) d'œuf(s)
- 2 Blanc(s) d'œuf(s)
- Chapelure
- Sel et poivre
- Poivre noir
- Muscade
- Huile de friture
- Citron(s)
- Persil
Déroulé de la recette
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine pour obtenir un roux homogène
- Ajoutez ensuite le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une belle béchamel onctueuse
- Ajoutez enfin les fromages râpés, salez, poivrez, complétez avec une pincée de muscade et mélangez pour obtenir une préparation homogène
- Retirez la casserole du feu et ajoutez-y les 2 jaunes d’œufs tout en mélangeant vivement
- Versez la préparation dans un saladier et placez-le au frigo pendant 1 heure
- Préparez des assiettes creuses avec de la farine, les blancs d’œufs et de la chapelure
- A l’aide d’une cuillère à soupe et de vos mains, formez des boulettes avec la préparation et passez-les ensuite successivement dans la farine, l’œuf et la chapelure en les remuant à chaque étape pour ôter l’excédent
- Recommencez l’opération une seconde fois pour un enrobage parfait
- Faites chauffer la friteuse à 170°/180°C et faites-y dorer les croquettes 3 à 4 minutes selon la taille de vos croquettes
- Égouttez-les enfin sur du papier absorbant et servez de suite avec du citron et du persil par exemple (ou accompagnées d’une petite salade)
Informations complémentaires
Cette recette peut évidemment s’appliquer pour préparer de petites croquettes de fromage apéritives. Il suffit alors de prendre une cuillère à café et de former de toute petites boules.
Avec des croquettes au fromage, vous voudrez opter pour un vin qui complète et équilibre les saveurs riches et souvent salées de ce plat. Voici quelques suggestions de vins qui se marient bien avec des croquettes au fromage :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio ou un Chardonnay non boisé peut être un excellent choix. Ces vins offrent une acidité rafraîchissante qui coupe la richesse du fromage et complète les arômes.
- Vin rouge léger : Si vous préférez le vin rouge, optez pour un rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay. Ces vins sont assez souples et fruités pour ne pas dominer les saveurs délicates des croquettes au fromage.
- Vin mousseux ou Champagne : Un vin mousseux sec, comme un Prosecco ou un Champagne brut, peut également être une option rafraîchissante et festive pour accompagner les croquettes au fromage. Les bulles nettoieront le palais entre les bouchées.
- Vin rosé : Un rosé sec et fruité peut également être une excellente option pour les croquettes au fromage. Recherchez un rosé avec une acidité vive et des notes de fruits rouges pour compléter les saveurs du plat.
En fin de compte, le choix du vin dépend de vos préférences personnelles et du style de croquettes au fromage que vous servez. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes options pour trouver celle qui vous convient le mieux.
D’autres recettes qui vous plairont
