Avant de commencer...

Quantité :

4 personne(s)

Préparation :

Rapide, +/- 20 min

Cuisson :

Approximativement 35 min

Coût de la recette :

Pas cher

Niveau de difficulté :

Les Ingrédients

• 1 pièce(s) de chou chinois
• 1 pincée(s) de sel et poivre selon goût
• 2 belle(s) de échalotes (ou 1 gros oignon)
• 3 gousse(s) de ail
• 1/2 (demi) de courge butternut
• 500 ml de eau
• 1 cuillère(s) à soupe de huile d’olive
• 1 cuillère(s) à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère(s) à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère(s) à soupe de coriandre fraîche pour décorer (facultatif)

La Préparation

© Photo ou image d’illustration, parfois non contractuelle

La soupe de chou chinois et butternut

1. Couper la base du chou chinois, défaire ses feuilles, les laver et les détailler en tronçons
2. Laver et éplucher la courge butternut
3. La couper en gros cubes
4. Peler, laver et émincer les échalotes (ou l’oignon) et l’ail
5. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive
6. Y faire revenir les échalotes et l’ail ; ajouter le reste des légumes
7. Ajouter l’eau (le chou chinois va restituer de l’eau à la cuisson)
8. Cuire 20 à 25 minutes (piquer la courge avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson)
9. Ajouter les épices
10. Mixer finement
11. Ajuster la consistance si besoin
12. Décorer de coriandre finement ciselée

Astuces :

• La demi-courge restante peut être cuite en même temps que des pommes de terre pour préparer une purée mixte
• Le curcuma et le gingembre en poudre peuvent être remplacés par des morceaux de curcuma et gingembre frais ; on y gagne en saveurs

Adapté de www.delizioso.fr

Vous pouvez également télécharger la fiche de cette recette (ainsi que d’autres) ici :