Millefeuille de petites crêpes
Ingrédients
- 500 gr de farine de blé (pour la pâte à crêpes)
- 6 oeufs (pour la pâte à crêpes)
- 25 cl de lait entier (pour la pâte à crêpes)
- 25 cl de Chimay Triple (pour la pâte à crêpes)
- 20 gr de beurre fondu (pour la pâte à crêpes)
- 50 gr de sucre cristallisé (pour la pâte à crêpes)
- 1 pincée(s) de sel (pour la pâte à crêpes)
- 1 zeste de deux oranges coupées en fines lanières (julienne)
- 100 gr de sucre cristallisé
- 4 anis étoilé
- 3 oranges (à la chair bien ferme)
- 10 cl de jus d'orange
- 10 cl de Chimay Rouge
- 4 feuille(s) de menthe fraîche
Déroulé de la recette
- Préparer la pâte et cuire les crêpes
- Mettre les zestes, la Chimay Rouge, le jus, le sucre et l’anis étoilé dans un petit poêlon et laisser réduire
- Couper les oranges à vif (quartiers de chair)
- A l’aide d’un anneau en inox, découper des petites tranches de crêpes
- Ciseler la menthe fraîche (enrouler les feuilles et les couper finement)
- Mélanger avec les quartiers d’oranges
- Alterner les couches de crêpes et de quartiers d’oranges
- Décorer avec les zestes confits et un peu de liquide de cuisson
- Utiliser de la Chimay Triple ou de la Chimay Rouge
© Photo propriété du producteur ou image d’illustration non contractuelle
Recette proposée par
Principaux produits utilisés
D’autres recettes qui vous plairont
