Minestrone

02-Potages et Soupes · 03-Entrées · 10-Plats uniques

Informations et ingrédients

Informations

4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : +/- 40 minutes
Pas cher
Facile

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
1 courgette, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
400 g de tomates concassées en conserve
1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet
200 g de haricots verts, coupés en morceaux
200 g de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
100 g de pâtes courtes (comme des penne ou des macaronis)
Sel et poivre noir moulu, au goût
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
Fromage râpé (parmesan, pecorino), pour servir (facultatif)

Déroulé de la recette

Le Minestrone, une soupe italienne savoureuse et nourrissante, souvent préparée avec une variété de légumes et des pâtes ou des haricots. Voici une excellente recette traditionnelle parmi d’autres :

Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide
Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il dégage son arôme
Incorporer les carottes, le céleri, la pomme de terre, la courgette et le poivron rouge
Faites cuire les légumes pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps
Ajoutez les tomates concassées avec leur jus dans la casserole
Versez le bouillon de légumes ou de poulet
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres
Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants
Égouttez-les et réservez
Ajoutez les haricots blancs égouttés et les haricots verts cuits dans la casserole de soupe
Ajoutez également les pâtes courtes et laissez mijoter pendant 10-12 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites al dente
Assaisonnez le minestrone de sel et de poivre selon votre goût
Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients
Avant de servir, saupoudrez de basilic frais haché
Servez chaud, éventuellement avec du fromage râpé sur le dessus si vous le souhaitez

Informations complémentaires

Le Minestrone est une soupe copieuse et réconfortante qui peut être servie en entrée ou comme plat principal, accompagnée de pain frais ou grillé.

Cette recette est également très adaptable, vous pouvez varier les légumes selon ce que vous avez sous la main ou selon les saisons.

Le Minestrone, avec ses saveurs riches de légumes et ses touches d’herbes fraîches, s’harmonise bien avec une variété de vins. Voici quelques suggestions pour accompagner votre Minestrone :

Chianti Classico : Ce vin rouge toscan, produit à partir du cépage Sangiovese, est parfait pour accompagner le Minestrone. Il offre des arômes de fruits rouges, des notes d’épices et une acidité vive qui complète bien les saveurs riches et terreuses de la soupe.
Barbera : Un Barbera italien est une autre excellente option. Ce vin rouge vif et fruité, avec ses notes de cerises et d’épices, se marie bien avec les saveurs du Minestrone.
Côtes du Rhône : Un vin rouge de la vallée du Rhône, tel qu’un Côtes du Rhône Villages ou un Gigondas, peut également être un excellent choix. Ces vins offrent des arômes de fruits rouges, des notes d’épices et une belle structure qui se marient bien avec les saveurs robustes du Minestrone.
Vin Blanc : Si vous préférez le vin blanc, optez pour un vin frais et fruité comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc. Ces vins offrent des arômes d’agrumes et une acidité vive qui rafraîchissent le palais entre les bouchées de soupe.
Vin Rosé : Un vin rosé sec et fruité peut également être une bonne option pour accompagner le Minestrone, surtout par temps chaud. Cherchez un rosé italien ou provençal avec des notes de fruits rouges et une acidité rafraîchissante.

En général, recherchez des vins avec une acidité vive, des arômes de fruits et des tanins souples pour accompagner le Minestrone.

Vous pouvez également choisir un vin de votre région préférée ou explorer différentes options pour trouver celle qui vous convient le mieux.