Mousse de betteraves
Ingrédients
- 2 belle(s) betteraves
- 1 gousse(s) de d'ail émincée
- 1 cuillère(s) à café de huile d'olive
- 1 petit(e)(s) yaourt fermier entier
- 1 1/4 (quart) concombre
- 1 cuillère(s) à soupe de persil haché
- 1 cuillère(s) à café de sel et poivre selon le goût
Déroulé de la recette
Mousse de betteraves
[Catégorie « Entrées »]
- Eplucher les betteraves à l’aide d’un éplucheur économique
- les laver, les couper en morceaux et les cuire environ 10 minutes à la vapeur (vérifier la cuisson en piquant un morceau avec une pointe de couteau; la lame doit y entrer facilement)
- Laisser refroidir puis mixer avec le yaourt, l’huile d’olive, l’ail et le poivre
- Vérifier la consistance
- Répartir sur les assiettes
- Décorer de fins bâtonnets de concombre et saupoudrer de persil haché
- Servir avec une demi-tranche de pain grillé ou un petit morceau de baguette
Adapté de www.marmiton.org
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